Digital catalogue

125431
Носиков, А. А.
    Холодильная техника и технологии : учебное пособие / Носиков А. А. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2021. - 204 с. - ISBN 978-985-7253-05-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

621.56

ББК 31.392

Кл.слова (ненормированные):
искусственный холод -- низкая температура -- охлаждение -- пищевое предприятие -- пищевые продукты -- технологии -- холодильная обработка -- холодильная техника -- хранение
Аннотация: В учебном пособии изложены основные термины, понятия и величины холодильной техники и технологий, теоретические основы получения низких температур, сведения, касающиеся устройства и принципа работы основного и вспомогательного холодильного оборудования, способов охлаждения потребителей искусственного холода, вопросы использования технических средств, применяемых на современных пищевых предприятиях для холодильной обработки и холодильного хранения пищевых продуктов. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Технология пищевых производств».

Доп.точки доступа:
Носикова, В. В.