Digital catalogue


 

Choice of metadata IPR SMART

Page 1, Results: 3

Отмеченные записи: 0

118954

    Технология русской кухни: теория и практика : учебное пособие / сост.: М. С. Воронина, Д. Ф. Игнатова. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 241 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.997

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- национальная кухня -- рациональное питание -- рецепты -- русская кухня -- технология -- традиции
Аннотация: Русская национальная кухня необыкновенно самобытна и интересна. На протяжении своего многовекового существования она впитала и творчески переработала кулинарные традиции многих поколений и народов. Подробно описаны веками складывающиеся традиции национальной кухни в России – удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Представлены рецепты национальной русской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.

Доп.точки доступа:
Воронина, М. С. \сост.\
Игнатова, Д. Ф. \сост.\

Технология русской кухни: теория и практика [Электронный ресурс] : Учебное пособие / сост.: М. С. Воронина, Д. Ф. Игнатова, 2021. - 241 с.

1.

Технология русской кухни: теория и практика [Электронный ресурс] : Учебное пособие / сост.: М. С. Воронина, Д. Ф. Игнатова, 2021. - 241 с.


118954

    Технология русской кухни: теория и практика : учебное пособие / сост.: М. С. Воронина, Д. Ф. Игнатова. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 241 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.997

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- национальная кухня -- рациональное питание -- рецепты -- русская кухня -- технология -- традиции
Аннотация: Русская национальная кухня необыкновенно самобытна и интересна. На протяжении своего многовекового существования она впитала и творчески переработала кулинарные традиции многих поколений и народов. Подробно описаны веками складывающиеся традиции национальной кухни в России – удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Представлены рецепты национальной русской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.

Доп.точки доступа:
Воронина, М. С. \сост.\
Игнатова, Д. Ф. \сост.\

69944
Никифорова, Т. А.
    Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : учебное пособие / Никифорова Т. А. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2016. - 118 с. - ISBN 978-5-7410-1576-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пища -- продукт -- растительное сырье -- сбалансированное питание
Аннотация: Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания».

Доп.точки доступа:
Волошин, Е. В.

Никифорова, Т. А. Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Никифорова Т. А., 2016. - 118 с.

2.

Никифорова, Т. А. Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Никифорова Т. А., 2016. - 118 с.


69944
Никифорова, Т. А.
    Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : учебное пособие / Никифорова Т. А. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2016. - 118 с. - ISBN 978-5-7410-1576-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- пища -- продукт -- растительное сырье -- сбалансированное питание
Аннотация: Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания».

Доп.точки доступа:
Волошин, Е. В.

125424
Мацикова, О. В.
    Современные технологии и инновации в сфере общественного питания : учебное пособие / Мацикова О. В. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2022. - 263 с. - ISBN 978-985-895-002-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- гидроколлоиды -- декорирование -- инновации -- кулинария -- общественное питание -- оформление -- продукция -- современные технологии -- тренды
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие мировой практике. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического, среднего специального и высшего образования по специальностям направления образования «Общественное питание», может использоваться для организации повышения квалификации работников сферы общественного питания, а также подготовки к участию в республиканских и международных конкурсах профессионального мастерства, в том числе по стандартам WorldSkills.

Мацикова, О. В. Современные технологии и инновации в сфере общественного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Мацикова О. В., 2022. - 263 с.

3.

Мацикова, О. В. Современные технологии и инновации в сфере общественного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Мацикова О. В., 2022. - 263 с.


125424
Мацикова, О. В.
    Современные технологии и инновации в сфере общественного питания : учебное пособие / Мацикова О. В. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2022. - 263 с. - ISBN 978-985-895-002-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- гидроколлоиды -- декорирование -- инновации -- кулинария -- общественное питание -- оформление -- продукция -- современные технологии -- тренды
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие мировой практике. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического, среднего специального и высшего образования по специальностям направления образования «Общественное питание», может использоваться для организации повышения квалификации работников сферы общественного питания, а также подготовки к участию в республиканских и международных конкурсах профессионального мастерства, в том числе по стандартам WorldSkills.

Page 1, Results: 3

 

All receipts for 
Or select the month you are interested in