Digital catalogue

100092
Никулина, Е. О.
    Проектирование предприятий питания : учебное пособие / Никулина Е. О. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. - 156 с. - ISBN 978-5-7638-3983-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

72

ББК 38.7

Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- общественное питание -- пищевой продукт -- предприятие -- складское помещение -- специализированный цех -- строительство
Аннотация: Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.

Доп.точки доступа:
Иванова, Г. В.
Кольман, О. Я.