Choice of metadata IPR SMART
Page 1, Results: 5
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
Дерканосова, А. А.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 216 с. - ISBN 978-5-00032-530-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- мучные изделия -- органолептические показатели -- продукция питания -- ресторанный бизнес -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Доп.точки доступа:
Домбровская, Я. П.
Белокурова, Е. В.
Дерканосова, А. А.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 216 с. - ISBN 978-5-00032-530-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- мучные изделия -- органолептические показатели -- продукция питания -- ресторанный бизнес -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Доп.точки доступа:
Домбровская, Я. П.
Белокурова, Е. В.
2.
Подробнее
Магомедов, Г. О.
Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 148 с. - ISBN 978-5-00032-346-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.86
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- продукты питания -- растительное сырье -- сырье
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество мучных кондитерских изделий, в том числе выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Плотникова, И. В.
Шевякова, Т. А.
Магомедов, Г. О.
Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 148 с. - ISBN 978-5-00032-346-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- продукты питания -- растительное сырье -- сырье
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество мучных кондитерских изделий, в том числе выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Плотникова, И. В.
Шевякова, Т. А.
3.
Подробнее
Язык средств массовой информации : учебное пособие для вузов / Александрова О. В. - Москва : Академический проект, 2020. - 759 с. - ISBN 978-5-8291-2673-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 76.0
Кл.слова (ненормированные):
массовая информация -- радиовещание -- сми
Аннотация: Пособие адресовано студентам и аспирантам университетов, а также всем, кто интересуется языком массовой информации. В первом разделе пособия рассматриваются основные направления в изучении языка СМИ (собственно лингвистический, риторический, герменевтический, психолингвистический, лингвопрагматический, социологический, юридический и культурологический аспекты). Особое внимание уделяется семиотическому и когнитивно-дискурсивному подходам к анализу текстов массовой коммуникации. Второй раздел посвящен изучению активных инновационных процессов в сфере функциональных стилей русского языка, иностранных масс-медиа, проблеме перевода текстов СМИ, а также текстам политического дискурса. В третьем разделе исследуются особенности языка конкретных каналов массовой коммуникации. Наряду с анализом языка печати в пособии рассматриваются: специфика языка кино, особенности радио- и телеязыка, а также язык рекламы и Интернета. Четвертый раздел пособия посвящен обучению навыкам работы с текстами массовой коммуникации. Имеется в виду деятельность в сфере печатных СМИ, теле- и радиовещания, в области рекламы, PR-деятельности, практика литературного редактирования.
Доп.точки доступа:
Александрова, О. В.
Алексанрова, И. О.
Артамонова, Ю. Д.
Баранов, А. Н.
Блинкина-Мельник, М. М.
Борнякова, И. В.
Брызгунова, Е. А.
Вархотов, Т. А.
Вернер, Кальмайер
Виноградова, В. И.
Войниканис, Е. А.
Волков, А. А.
Володина, М. Н.
Григорьева, О. Н.
Гудков, Д. Б.
Демьянков, В. З.
Домогацкая, Е. Г.
Дроняева, Т. С.
Дубровина, И. М.
Зарва, М. В.
Калинина, Е. Ю.
Кара-Мурза, Е. С.
Качалкин, А. Н.
Кедрова, Г. Е.
Клушина, Н. И.
Кобозева, И. М.
Комова, Т. А.
Конурбаев, М. Э.
Копнина, Г. А.
Костикова, А. А.
Ксензенко, О. А.
Кубрякова, Е. С.
Кузнецов, В. Г.
Кукушкина, О. В.
Леонтьев, А. А.
Липгарт, А. А.
Матвеева, Л. В.
Микоян, А. С.
Миронов, В. В.
Папченко, М. Ю.
Певак, Е. А.
Петренко, В. Ф.
Пирятинская, Е. Ф.
Поликарпов, А. А.
Саблина, О. А.
Савчук, С. О.
Сковородников, А. П.
Солганик, Г. Я.
Сольев, М. А.
Степанов, Ю. С.
Тортунова, И. А.
Туркова, А.
Федотова, Л. Н.
Цурикова, Л. В.
Чудинов, А. П.
Юдина, Т. В.
Володиной, М. Н. \ред.\
Язык средств массовой информации : учебное пособие для вузов / Александрова О. В. - Москва : Академический проект, 2020. - 759 с. - ISBN 978-5-8291-2673-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
массовая информация -- радиовещание -- сми
Аннотация: Пособие адресовано студентам и аспирантам университетов, а также всем, кто интересуется языком массовой информации. В первом разделе пособия рассматриваются основные направления в изучении языка СМИ (собственно лингвистический, риторический, герменевтический, психолингвистический, лингвопрагматический, социологический, юридический и культурологический аспекты). Особое внимание уделяется семиотическому и когнитивно-дискурсивному подходам к анализу текстов массовой коммуникации. Второй раздел посвящен изучению активных инновационных процессов в сфере функциональных стилей русского языка, иностранных масс-медиа, проблеме перевода текстов СМИ, а также текстам политического дискурса. В третьем разделе исследуются особенности языка конкретных каналов массовой коммуникации. Наряду с анализом языка печати в пособии рассматриваются: специфика языка кино, особенности радио- и телеязыка, а также язык рекламы и Интернета. Четвертый раздел пособия посвящен обучению навыкам работы с текстами массовой коммуникации. Имеется в виду деятельность в сфере печатных СМИ, теле- и радиовещания, в области рекламы, PR-деятельности, практика литературного редактирования.
Доп.точки доступа:
Александрова, О. В.
Алексанрова, И. О.
Артамонова, Ю. Д.
Баранов, А. Н.
Блинкина-Мельник, М. М.
Борнякова, И. В.
Брызгунова, Е. А.
Вархотов, Т. А.
Вернер, Кальмайер
Виноградова, В. И.
Войниканис, Е. А.
Волков, А. А.
Володина, М. Н.
Григорьева, О. Н.
Гудков, Д. Б.
Демьянков, В. З.
Домогацкая, Е. Г.
Дроняева, Т. С.
Дубровина, И. М.
Зарва, М. В.
Калинина, Е. Ю.
Кара-Мурза, Е. С.
Качалкин, А. Н.
Кедрова, Г. Е.
Клушина, Н. И.
Кобозева, И. М.
Комова, Т. А.
Конурбаев, М. Э.
Копнина, Г. А.
Костикова, А. А.
Ксензенко, О. А.
Кубрякова, Е. С.
Кузнецов, В. Г.
Кукушкина, О. В.
Леонтьев, А. А.
Липгарт, А. А.
Матвеева, Л. В.
Микоян, А. С.
Миронов, В. В.
Папченко, М. Ю.
Певак, Е. А.
Петренко, В. Ф.
Пирятинская, Е. Ф.
Поликарпов, А. А.
Саблина, О. А.
Савчук, С. О.
Сковородников, А. П.
Солганик, Г. Я.
Сольев, М. А.
Степанов, Ю. С.
Тортунова, И. А.
Туркова, А.
Федотова, Л. Н.
Цурикова, Л. В.
Чудинов, А. П.
Юдина, Т. В.
Володиной, М. Н. \ред.\
4.
Подробнее
Размыслович, Г. П.
Кондитерское дело : учебное пособие / Размыслович Г. П. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019. - 520 с. - ISBN 978-985-503-985-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.86
Кл.слова (ненормированные):
булочные -- кондитерский цех -- кондитерское дело -- мучные изделия -- общественное питание
Аннотация: В учебном пособии приведены сведения об организации снабжения и работы кондитерских цехов, о процессах кондитерского производства. Представлены рецептуры традиционных и национальных булочных и мучных кондитерских изделий, отделочных полуфабрикатов, технологические схемы производства. Изложены требования по охране труда в кондитерском производстве. Иллюстративный материал и QR-коды позволяют наглядно представить технологию работы с материалами для украшения тортов и пирожных. Предназначено для учащихся, получающих специальность «Общественное питание», квалификацию «Кондитер». Будет полезным практическим работникам кондитерского производства, желающим повысить квалификацию.
Доп.точки доступа:
Якубовская, С. И.
Размыслович, Г. П.
Кондитерское дело : учебное пособие / Размыслович Г. П. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019. - 520 с. - ISBN 978-985-503-985-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
булочные -- кондитерский цех -- кондитерское дело -- мучные изделия -- общественное питание
Аннотация: В учебном пособии приведены сведения об организации снабжения и работы кондитерских цехов, о процессах кондитерского производства. Представлены рецептуры традиционных и национальных булочных и мучных кондитерских изделий, отделочных полуфабрикатов, технологические схемы производства. Изложены требования по охране труда в кондитерском производстве. Иллюстративный материал и QR-коды позволяют наглядно представить технологию работы с материалами для украшения тортов и пирожных. Предназначено для учащихся, получающих специальность «Общественное питание», квалификацию «Кондитер». Будет полезным практическим работникам кондитерского производства, желающим повысить квалификацию.
Доп.точки доступа:
Якубовская, С. И.
5.
Подробнее
Шапкарина, А. И.
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум : учебное пособие / Шапкарина А. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 184 с. - ISBN 978-5-00032-232-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- мучное изделие -- тесто -- технология -- торт -- хлебобулочное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
Доп.точки доступа:
Минаева, С. В.
Янпольская, Н. А.
Асмолова, Е. В. \ред.\
Шапкарина, А. И.
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум : учебное пособие / Шапкарина А. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 184 с. - ISBN 978-5-00032-232-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- мучное изделие -- тесто -- технология -- торт -- хлебобулочное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
Доп.точки доступа:
Минаева, С. В.
Янпольская, Н. А.
Асмолова, Е. В. \ред.\
Page 1, Results: 5