Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии/Михайлова, Р. В.

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии/Михайлова, Р. В.

http://e-lib.dulaty.kz/en/lib/document/EBSBiblioclub/UBO/1A9A2629-678B-4BB4-A78D-273DD39A3F82/

86741
Михайлова, Р. В.
    Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии [Электронный ресурс] : монография / Р. В. Михайлова. - Минск : Белорусская наука, 2007. - 408 с. - Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. - ISBN 978-985-08-0853-0 : Б. ц.

УДК	[577.15+579.2]:606

ББК 28

Аннотация: В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

Доп.точки доступа:
Белорусская, наука

QR code of document