Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум/Шапкарина, А. И.

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум/Шапкарина, А. И.

http://e-lib.dulaty.kz/en/lib/document/EBSIPRBooks/IPRSMART/6F7D8BD0-B4D6-43B9-854F-8640FAA669B0/

64415
Шапкарина, А. И.
    Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум : учебное пособие / Шапкарина А. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 184 с. - ISBN 978-5-00032-232-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

66

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- мучное изделие -- тесто -- технология -- торт -- хлебобулочное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».

Доп.точки доступа:
Минаева, С. В.
Янпольская, Н. А.
Асмолова, Е. В. \ред.\

QR code of document