Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий/Вахитов, М. Р.

Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий/Вахитов, М. Р.

http://e-lib.dulaty.kz/en/lib/document/EBSIPRBooks/IPRSMART/BE0B041F-50BA-4BD3-8DC9-C7A2F3C45954/

121007
Вахитов, М. Р.
    Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий : учебно-методическое пособие / Вахитов М. Р. - Казань : Издательство КНИТУ, 2020. - 84 с. - ISBN 978-5-7882-2841-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

664.6

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- технологическое оборудование -- хлеб -- хлебопекарное производство
Аннотация: Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.

Доп.точки доступа:
Харьков, В. В.

QR code of document