QR code of document
106443
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 164 с. - ISBN 978-5-00032-478-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК | 664.143 |
Кл.слова (ненормированные):
контитерское производство -- продукты питания
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Журавлев, А. А.
Шевякова, Т. А.
Similar publications by classification