Digital catalogue

93312
Аутко, А. А.
    Овощи в питании человека [Электронный ресурс] : научно-популярное издание / А. А. Аутко, Аутко Ан. - Минск : Белорусская наука, 2008. - 312 с. - Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. - Б. ц.

Аннотация: В книге представлены сведения о значении овощей как основы рационального питания, показана многофункциональность содержащихся в них витаминов, ферментов, минеральных и других полезных веществ. Представлена информация о питательной ценности 100 видов овощных культур, а также об их лечебных и косметических свойствах. Описана технология приготовления соков из 20 видов овощей, а также более 300 различных блюд. Изложен обширный материал о подготовке овощей к употреблению с максимальным сохранением питательных свойств, о хранении овощей. Значительное место отведено сведениям о содержании в овощах нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов и путях их снижения. Дана характеристика 75 сортов и гибридов овощных культур белорусской селекции.Книга предназначена для широкого круга читателей.

Доп.точки доступа:
Аутко, Ан.
Белорусская, наука

Аутко, А. А. Овощи в питании человека [Электронный ресурс] : научно-популярное издание / А. А. Аутко, Аутко Ан., 2008. - 312 с.