Choice of metadata Electronic Library
Page 1, Results: 6
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
А93
Ауэрман, Л. Я.
Технология хлебопечения [Электронный ресурс] / Л. Я. Ауэрман. - Москва : ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1948. - 504 с. - Б. ц.
ББК 36.83
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечения -- хлебопекарное производство -- хлебопекарное сырье -- выпечка -- тестоформовочная машина -- пищевая ценность
А93
Ауэрман, Л. Я.
Технология хлебопечения [Электронный ресурс] / Л. Я. Ауэрман. - Москва : ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1948. - 504 с. - Б. ц.
| УДК |
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
хлебопечения -- хлебопекарное производство -- хлебопекарное сырье -- выпечка -- тестоформовочная машина -- пищевая ценность
2.
Подробнее
Р65
Ройтер, И. М.
Новое в технологии приготовления теста на хлебозаводах [Электронный ресурс] / И. М. Ройтер. - Киев : [б. и.], 1962. - 263 с. - Б. ц.
ББК 36.83
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Кл.слова (ненормированные):
жидкие дрожжи -- приготовление теста -- пшеничное тесто -- хлебопекарное производство
Р65
Ройтер, И. М.
Новое в технологии приготовления теста на хлебозаводах [Электронный ресурс] / И. М. Ройтер. - Киев : [б. и.], 1962. - 263 с. - Б. ц.
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Кл.слова (ненормированные):
жидкие дрожжи -- приготовление теста -- пшеничное тесто -- хлебопекарное производство
3.
Подробнее
Ц94
Цыганова, Т. Б.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : учебник / Т. Б. Цыганова. - М. : Издательский центр "Академия", 2014. - 448 с. - Б. ц.
ББК 36.83
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопекарное производство -- дрожжи
Ц94
Цыганова, Т. Б.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : учебник / Т. Б. Цыганова. - М. : Издательский центр "Академия", 2014. - 448 с. - Б. ц.
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопекарное производство -- дрожжи
4.
Подробнее
М 28
Мармузова, Л. В.
Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. [Электронный ресурс] : учебник. 7-е изд., стер. / Л. В. Мармузова. - Москва : Академия, 2018. - 288 с. - Б. ц.
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- сырье хлебопекарного производства -- виды хлебных злаков -- сорта муки -- способы приготовления теста -- разделка теста -- выпечка хлеба -- хранение хлеба -- болезни хлеба -- пищевая ценность хлеба
М 28
Мармузова, Л. В.
Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. [Электронный ресурс] : учебник. 7-е изд., стер. / Л. В. Мармузова. - Москва : Академия, 2018. - 288 с. - Б. ц.
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- сырье хлебопекарного производства -- виды хлебных злаков -- сорта муки -- способы приготовления теста -- разделка теста -- выпечка хлеба -- хранение хлеба -- болезни хлеба -- пищевая ценность хлеба
5.
Подробнее
Р 65
Ройтер, И. М.
Справочник по хлебопекарному производсту [Электронный ресурс] : справочник. 2. Сырье и технология / И. М. Ройтер. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 354 с. - Б. ц.
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- мука -- хлебобулочные изделия -- рецептуры хлебобулочных изделий -- ржаной мука -- производство диетических изделий -- производство сухарей
Р 65
Ройтер, И. М.
Справочник по хлебопекарному производсту [Электронный ресурс] : справочник. 2. Сырье и технология / И. М. Ройтер. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 354 с. - Б. ц.
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- мука -- хлебобулочные изделия -- рецептуры хлебобулочных изделий -- ржаной мука -- производство диетических изделий -- производство сухарей
6.
Подробнее
Т60
Торжинская, Л. Р.
Технологический контроль хлебопродуктов [Электронный ресурс] : учебник / Р. Л. Торжинская, В. А. Яковенко. - Электрон. текстовые дан. - М. : Агропромиздат, 1986. - 399 с. - Б. ц.
ББК 36.82я7
Рубрики: Технические науки
Пищевая промышленность
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- технохимический контроль -- хлебопекарное производство -- хлебопродукты -- учебник
Доп.точки доступа:
Яковенко, В.А.
Т60
Торжинская, Л. Р.
Технологический контроль хлебопродуктов [Электронный ресурс] : учебник / Р. Л. Торжинская, В. А. Яковенко. - Электрон. текстовые дан. - М. : Агропромиздат, 1986. - 399 с. - Б. ц.
Рубрики: Технические науки
Пищевая промышленность
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- технохимический контроль -- хлебопекарное производство -- хлебопродукты -- учебник
Доп.точки доступа:
Яковенко, В.А.
Page 1, Results: 6