База данных: IPR SMART кітаптар
Беті 2, Нәтижелерін: 96
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Апаршева, В. В.
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / Апаршева В. В. - Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 80 с. - ISBN 978-5-8265-2391-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
использование альгофлоры -- кондитерские изделия -- производства бад -- хлебобулочные изделия
Аннотация: Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.
Доп.точки доступа:
Дворецкий, Д. С.
Апаршева, В. В.
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / Апаршева В. В. - Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 80 с. - ISBN 978-5-8265-2391-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
использование альгофлоры -- кондитерские изделия -- производства бад -- хлебобулочные изделия
Аннотация: Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.
Доп.точки доступа:
Дворецкий, Д. С.
12.
Подробнее
Скиба, В. Ю.
Механическое оборудование пищевых производств. Измельчительное и перемешивающее оборудование : учебное пособие / Скиба В. Ю. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2021. - 96 с. - ISBN 978-5-7782-4522-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
механическое оборудование -- перемешивающее оборудование -- пищевые производства -- тестомесильные машины
Аннотация: В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение практических работ для студентов III–IV курсов механико-технологического факультета НГТУ, обучающихся по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Учебный материал, представленный в пособии позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования.
Доп.точки доступа:
Мартынова, Т. Г.
Вахрушев, Н. В.
Скиба, В. Ю.
Механическое оборудование пищевых производств. Измельчительное и перемешивающее оборудование : учебное пособие / Скиба В. Ю. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2021. - 96 с. - ISBN 978-5-7782-4522-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
механическое оборудование -- перемешивающее оборудование -- пищевые производства -- тестомесильные машины
Аннотация: В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение практических работ для студентов III–IV курсов механико-технологического факультета НГТУ, обучающихся по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Учебный материал, представленный в пособии позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования.
Доп.точки доступа:
Мартынова, Т. Г.
Вахрушев, Н. В.
13.
Подробнее
Чигирин, Е. А.
Немецкий язык: химическая технология : учебное пособие / Чигирин Е. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 60 с. - ISBN 978-5-00032-522-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 81.2
Кл.слова (ненормированные):
иностранный язык -- лингвистика -- немецкий язык -- химическая технология
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 18.03.01 – «Химическая технология». Оно предназначено для развития умений и навыков чтения и смысловой обработки содержательной информации из текстов оригинальной литературы по дисциплине «Немецкий язык». Пособие может быть использовано студентами заочной формы обучения.
Доп.точки доступа:
Сихарулидзе, Д. Х.
Чигирин, Е. А.
Немецкий язык: химическая технология : учебное пособие / Чигирин Е. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 60 с. - ISBN 978-5-00032-522-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
иностранный язык -- лингвистика -- немецкий язык -- химическая технология
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 18.03.01 – «Химическая технология». Оно предназначено для развития умений и навыков чтения и смысловой обработки содержательной информации из текстов оригинальной литературы по дисциплине «Немецкий язык». Пособие может быть использовано студентами заочной формы обучения.
Доп.точки доступа:
Сихарулидзе, Д. Х.
14.
Подробнее
Александровский, С. А.
Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств : учебное пособие / Александровский С. А. - Казань : Издательство КНИТУ, 2021. - 112 с. - ISBN 978-5-7882-3050-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологическое производство -- биотехнология -- микробиологический синтез -- оборудование -- пищевое производство -- расчет
Аннотация: Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и изучающих дисциплину «Основы проектирования и оборудование биотехнологических производств». Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии.
Александровский, С. А.
Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств : учебное пособие / Александровский С. А. - Казань : Издательство КНИТУ, 2021. - 112 с. - ISBN 978-5-7882-3050-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологическое производство -- биотехнология -- микробиологический синтез -- оборудование -- пищевое производство -- расчет
Аннотация: Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и изучающих дисциплину «Основы проектирования и оборудование биотехнологических производств». Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии.
15.
Подробнее
Борисова, А. В.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование : учебное пособие / Борисова А. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 342 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
инновационное оборудование -- мультиварки -- оборудование предприятий -- общественное питание
Аннотация: Приведены теоретические сведения по инновационному оборудованию, применяемому в общественном питании, описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Борисова, А. В.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование : учебное пособие / Борисова А. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 342 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
инновационное оборудование -- мультиварки -- оборудование предприятий -- общественное питание
Аннотация: Приведены теоретические сведения по инновационному оборудованию, применяемому в общественном питании, описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
16.
Подробнее
Тимофеева, В. Н.
Технология консервирования фруктов и овощей : учебное пособие / Тимофеева В. Н. - Минск : Вышэйшая школа, 2021. - 304 с. - ISBN 978-985-06-3341-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.91
Кл.слова (ненормированные):
овощи -- растительное сырье -- технология консервирования -- фрукты
Аннотация: Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Тимофеева, В. Н.
Технология консервирования фруктов и овощей : учебное пособие / Тимофеева В. Н. - Минск : Вышэйшая школа, 2021. - 304 с. - ISBN 978-985-06-3341-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
овощи -- растительное сырье -- технология консервирования -- фрукты
Аннотация: Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
17.
Подробнее
Дерканосова, А. А.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 216 с. - ISBN 978-5-00032-530-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- мучные изделия -- органолептические показатели -- продукция питания -- ресторанный бизнес -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Доп.точки доступа:
Домбровская, Я. П.
Белокурова, Е. В.
Дерканосова, А. А.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 216 с. - ISBN 978-5-00032-530-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- мучные изделия -- органолептические показатели -- продукция питания -- ресторанный бизнес -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Доп.точки доступа:
Домбровская, Я. П.
Белокурова, Е. В.
18.
Подробнее
Воронкова, И. С.
Французский язык (химические направления) : учебное пособие / Воронкова И. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 112 с. - ISBN 978-5-00032-544-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 81.2
Кл.слова (ненормированные):
грамматика -- иностранный язык -- лингвистика -- французский язык -- химическое направление -- чтение
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 18.03.01 – «Химическая технология», 18.03.02 – «Энерго-и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии», 20.03.01 – «Техносферная безопасность». Оно предназначено для закрепления и контроля теоретических знаний по иностранному языку, относящемуся к базовой части блока Б1 дисциплины ОП ВО. Пособие может быть использовано обучающимися заочной формы обучения и при подготовке бакалавров по вышеназванным направлениям.
Доп.точки доступа:
Ковалевская, Я. А.
Воронкова, И. С.
Французский язык (химические направления) : учебное пособие / Воронкова И. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 112 с. - ISBN 978-5-00032-544-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
грамматика -- иностранный язык -- лингвистика -- французский язык -- химическое направление -- чтение
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 18.03.01 – «Химическая технология», 18.03.02 – «Энерго-и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии», 20.03.01 – «Техносферная безопасность». Оно предназначено для закрепления и контроля теоретических знаний по иностранному языку, относящемуся к базовой части блока Б1 дисциплины ОП ВО. Пособие может быть использовано обучающимися заочной формы обучения и при подготовке бакалавров по вышеназванным направлениям.
Доп.точки доступа:
Ковалевская, Я. А.
19.
Подробнее
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 164 с. - ISBN 978-5-00032-478-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.86
Кл.слова (ненормированные):
контитерское производство -- продукты питания
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Журавлев, А. А.
Шевякова, Т. А.
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 164 с. - ISBN 978-5-00032-478-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
контитерское производство -- продукты питания
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Журавлев, А. А.
Шевякова, Т. А.
20.
Подробнее
Сысоева, Е. В.
Контроль качества пищевых продуктов : учебное пособие / Сысоева Е. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2020. - 88 с. - ISBN 978-5-7882-2862-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 51.23
Кл.слова (ненормированные):
качество продукции -- пищевая промышленность -- пищевые продукты
Аннотация: Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством. Предназначено для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Доп.точки доступа:
Кутырев, Г. А.
Сысоева, М. А.
Сысоева, Е. В.
Контроль качества пищевых продуктов : учебное пособие / Сысоева Е. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2020. - 88 с. - ISBN 978-5-7882-2862-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
качество продукции -- пищевая промышленность -- пищевые продукты
Аннотация: Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством. Предназначено для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Доп.точки доступа:
Кутырев, Г. А.
Сысоева, М. А.
Беті 2, Нәтижелерін: 96