Проектирование тестоприготовительных отделений/Медведев, П. В.

 

QR-код құжаттың

Бағалар: 0

78820
Медведев, П. В.
    Проектирование тестоприготовительных отделений : учебное пособие / Медведев П. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, ИПК «Университет», 2017. - 101 с. - ISBN 978-5-7410-1673-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
66
ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
рецептура -- тестоприготовительное отделение -- технология -- хлебозавод -- хлебопекарное производство
Аннотация: В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Технология хлеба» в виде лекций; деловая игра, содержащая ситуационные задачи; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

Доп.точки доступа:
Бахитов, Т. А.
Федотов, В. А.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Жіктеу бойынша ұқсас басылымдар

Сенсорный анализ продовольственных товаров/Медведев, П. В.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий)/Дерканосова, А. А.
Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста/Алексеев, Г. В.
Биотехнологические основы хлебопекарного производства/Жаркова, И. М.
Математическая обработка результатов исследования/Медведев, П. В.