QR-код құжаттың
79690
Алексеев, Г. В.
Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста : монография / Алексеев Г. В. - Саратов : Вузовское образование, 2019. - 117 с. - ISBN 978-5-4487-0450-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК | 66 |
Кл.слова (ненормированные):
гидромеханический процесс -- производство -- реологическое свойство теста
Аннотация: Настоящая работа представляет собой теоретическое и экспериментальное исследование особенностей гидромеханических процессов при перемещении дозируемых навесок теста с различными структурно-механическими характеристиками. Предлагается как разработка технологического оборудования для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий, так и перспективы применения разработанных технических решений для ресурсосберегающих процессов производства хлебобулочных изделий.
Доп.точки доступа:
Иванова, А. С.
Жіктеу бойынша ұқсас басылымдар