Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания/Макарова, Н. В.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания/Макарова, Н. В.

http://e-lib.dulaty.kz/kk/lib/document/IPRSMART/7B58638A-FF6A-4737-A072-ED8613ADFFC8/

106865
Макарова, Н. В.
    Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н. В. - Саратов : Профобразование, 2021. - 184 с. - ISBN 978-5-4488-1265-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

664

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
готовый продукт -- кулинарное блюдо -- общественое питание -- продовольственный товар -- товароведение -- товароведческая характеристика
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Доп.точки доступа:
Быкова, Т. О.

QR-код құжаттың