Исходное сырье для производства продуктов общественного питания/Макарова, Н. В.

 

QR-код құжаттың

Бағалар: 0

106827
Макарова, Н. В.
    Исходное сырье для производства продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н. В. - Саратов : Профобразование, 2021. - 159 с. - ISBN 978-5-4488-1227-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
664
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
исходное сырье -- кулинарное блюдо -- общественное питание -- повар -- продукт
Аннотация: В учебном пособии приведены необходимые сведения о составе и свойствах исходного сырья общественного питания. Даны рекомендации по его использованию в разных видах кулинарных блюд. Издание может быть использовано при изучении дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер», а также дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Жіктеу бойынша ұқсас басылымдар

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения/Макарова, Н. В.
Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания/Макарова, Н. В.
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания/Быкова, Т. О.
Технология специальных видов питания/Валиулина, Д. Ф.
Упаковка продуктов общественного питания/Борисова, А. В.