База данных: IPR SMART кітаптар
Беті 1, Нәтижелерін: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Владимиров, Н. П.
Процессный подход в обеспечении качества продукции мукомольного производства : учебное пособие для СПО / Владимиров Н. П. - Саратов : Профобразование, 2020. - 118 с. - ISBN 978-5-4488-0556-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.822
Кл.слова (ненормированные):
вентилирование зерна -- зерно пшеницы -- качество муки -- качество продукции -- мукомольное производство -- очистка зерна -- помольная смесь -- процессный подход -- товарная классификация -- хранение муки
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы технологии муки, производственно-технологическая лаборатория, лабораторный контроль технологических процессов подготовки зерна к помолу и производства муки, контроль качества муки, манной крупы и отрубей. Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Производство мукомольной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
Доп.точки доступа:
Тарасенко, С. С.
Владимиров, Н. П.
Процессный подход в обеспечении качества продукции мукомольного производства : учебное пособие для СПО / Владимиров Н. П. - Саратов : Профобразование, 2020. - 118 с. - ISBN 978-5-4488-0556-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
вентилирование зерна -- зерно пшеницы -- качество муки -- качество продукции -- мукомольное производство -- очистка зерна -- помольная смесь -- процессный подход -- товарная классификация -- хранение муки
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы технологии муки, производственно-технологическая лаборатория, лабораторный контроль технологических процессов подготовки зерна к помолу и производства муки, контроль качества муки, манной крупы и отрубей. Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Производство мукомольной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
Доп.точки доступа:
Тарасенко, С. С.
2.
Подробнее
Тарасенко, С. С.
Современная технология мукомольного производства. Теоретические основы технологии муки : учебное пособие для СПО / Тарасенко С. С. - Саратов : Профобразование, 2020. - 173 с. - ISBN 978-5-4488-0558-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.822
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент муки -- качество муки -- мукомольное производство -- оценка зерна -- пшеничная мука -- ржаная мука -- стекловидность зерна -- твердозерность пшеницы -- технология производства
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются общие характеристики технологии муки; ассортимент и нормы качества муки; роль стандартизации в технологии муки; технологическая оценка зерна; физико-химические, биохимические, структурно-механические, теплофизические и технологические свойства зерна; обработка поверхности зерна на мукомольном заводе; гидротермическая обработка зерна; формирование помольной партии на мельнице; измельчение зерна; сортирование крупок по добротности, а продуктов измельчения зерна по крупности. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Производство мукомольной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
Доп.точки доступа:
Владимиров, Н. П.
Тарасенко, С. С.
Современная технология мукомольного производства. Теоретические основы технологии муки : учебное пособие для СПО / Тарасенко С. С. - Саратов : Профобразование, 2020. - 173 с. - ISBN 978-5-4488-0558-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент муки -- качество муки -- мукомольное производство -- оценка зерна -- пшеничная мука -- ржаная мука -- стекловидность зерна -- твердозерность пшеницы -- технология производства
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются общие характеристики технологии муки; ассортимент и нормы качества муки; роль стандартизации в технологии муки; технологическая оценка зерна; физико-химические, биохимические, структурно-механические, теплофизические и технологические свойства зерна; обработка поверхности зерна на мукомольном заводе; гидротермическая обработка зерна; формирование помольной партии на мельнице; измельчение зерна; сортирование крупок по добротности, а продуктов измельчения зерна по крупности. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Производство мукомольной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
Доп.точки доступа:
Владимиров, Н. П.
3.
Подробнее
Никифорова, Т. А.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебное пособие для СПО / Никифорова Т. А. - Саратов : Профобразование, 2020. - 117 с. - ISBN 978-5-4488-0582-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
качество муки -- овсяная мучка -- определение кислотности -- органолептическая оценка -- пористость хлеба -- пшеничный хлеб -- рациональное питание -- сбалансированное питание -- хлебобулочное изделие -- ячменная мучка
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются методы оценки качества муки, определения качества сырья и готовой продукции, определения качества хлебобулочных изделий, улучшения качества хлеба. Изложены новые способы приготовления хлебобулочных изделий для рационального и сбалансированного питания. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий», «Технология приготовления теста для хлебобулочных и мучных изделий», «Контроль качества продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессиям 19.01.04 «Пекарь», 19.01.17 «Повар, кондитер».
Доп.точки доступа:
Волошин, Е. В.
Никифорова, Т. А.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебное пособие для СПО / Никифорова Т. А. - Саратов : Профобразование, 2020. - 117 с. - ISBN 978-5-4488-0582-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
качество муки -- овсяная мучка -- определение кислотности -- органолептическая оценка -- пористость хлеба -- пшеничный хлеб -- рациональное питание -- сбалансированное питание -- хлебобулочное изделие -- ячменная мучка
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются методы оценки качества муки, определения качества сырья и готовой продукции, определения качества хлебобулочных изделий, улучшения качества хлеба. Изложены новые способы приготовления хлебобулочных изделий для рационального и сбалансированного питания. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий», «Технология приготовления теста для хлебобулочных и мучных изделий», «Контроль качества продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессиям 19.01.04 «Пекарь», 19.01.17 «Повар, кондитер».
Доп.точки доступа:
Волошин, Е. В.
Беті 1, Нәтижелерін: 3