Электронный каталог


 

База данных: Каталог ЭБС IPR SMART

Страница 1, Результатов: 129

Отмеченные записи: 0

55904

    Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 : учебное пособие. - [Б. м.] : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015 - .Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 / Денисович Ю. Ю. - 2015. - 178 с. - ISBN 978-5-98704-810-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- обслуживание -- ресторан -- бар -- меню
Аннотация: Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.

Доп.точки доступа:
Осипенко, Е. Ю.

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 [Электронный ресурс] : Учебное пособие. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 / Денисович Ю. Ю., 2015. - 178 с.

1.

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 [Электронный ресурс] : Учебное пособие. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 / Денисович Ю. Ю., 2015. - 178 с.


55904

    Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 : учебное пособие. - [Б. м.] : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015 - .Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 / Денисович Ю. Ю. - 2015. - 178 с. - ISBN 978-5-98704-810-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- обслуживание -- ресторан -- бар -- меню
Аннотация: Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.

Доп.точки доступа:
Осипенко, Е. Ю.

122203
Воронина, М. С.
    Инновационные технологии европейской кухни : учебное пособие / Воронина М. С. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2022. - 126 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.997

Кл.слова (ненормированные):
греческая кухня -- европейская кухня -- инновационные технологии -- рыбацкий суп
Аннотация: Приведены рецептуры и технологии приготовления блюд европейских кухонь с помощью современных техник и технологий. Классическая европейская кухня основана на традициях, свежем сырье и традиционных технологиях приготовления. В современном мире потребитель хочет получить не просто вкусное блюдо, но и интересно поданное. На сегодняшний день новые техники и технологии позволяют не только вкусно и интересно презентовать блюдо, но и сократить время его приготовления, максимально сохранить в нем полезные вещества. Представлены рецепты реконструкции европейской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.

Доп.точки доступа:
Гуляева, А. Н.
Алексашина, С. А.

Воронина, М. С. Инновационные технологии европейской кухни [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Воронина М. С., 2022. - 126 с.

2.

Воронина, М. С. Инновационные технологии европейской кухни [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Воронина М. С., 2022. - 126 с.


122203
Воронина, М. С.
    Инновационные технологии европейской кухни : учебное пособие / Воронина М. С. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2022. - 126 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.997

Кл.слова (ненормированные):
греческая кухня -- европейская кухня -- инновационные технологии -- рыбацкий суп
Аннотация: Приведены рецептуры и технологии приготовления блюд европейских кухонь с помощью современных техник и технологий. Классическая европейская кухня основана на традициях, свежем сырье и традиционных технологиях приготовления. В современном мире потребитель хочет получить не просто вкусное блюдо, но и интересно поданное. На сегодняшний день новые техники и технологии позволяют не только вкусно и интересно презентовать блюдо, но и сократить время его приготовления, максимально сохранить в нем полезные вещества. Представлены рецепты реконструкции европейской кухни, которые успешно сочетают традиции и современность.

Доп.точки доступа:
Гуляева, А. Н.
Алексашина, С. А.

123657

    Консервирование плодоовощной продукции : учебное пособие / Захарова О. А. - Рязань, Москва : Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, Рязанский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова, Российский университет дружбы народов, 2022. - 234 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.91

Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- консервная промышленность -- плодоовощная продукция
Аннотация: В учебном пособии раскрыты вопросы современного развития консервной промышленности в мире и регионе, способы и методы консервирования плодоовощной продукции, хранения и порчи консервов, микробиология продукции и плодоовощных консервов. Рекомендовано для студентов, магистрантов, аспирантов и заинтересованных лиц.

Доп.точки доступа:
Захарова, О. А.
Мусаев, Ф. А.
Евдокимова, О. В.
Кучер, Д. Е.
Новак, А. И.
Ребух, Н. Я.

Консервирование плодоовощной продукции [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Захарова О. А., 2022. - 234 с.

3.

Консервирование плодоовощной продукции [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Захарова О. А., 2022. - 234 с.


123657

    Консервирование плодоовощной продукции : учебное пособие / Захарова О. А. - Рязань, Москва : Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, Рязанский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова, Российский университет дружбы народов, 2022. - 234 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.91

Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- консервная промышленность -- плодоовощная продукция
Аннотация: В учебном пособии раскрыты вопросы современного развития консервной промышленности в мире и регионе, способы и методы консервирования плодоовощной продукции, хранения и порчи консервов, микробиология продукции и плодоовощных консервов. Рекомендовано для студентов, магистрантов, аспирантов и заинтересованных лиц.

Доп.точки доступа:
Захарова, О. А.
Мусаев, Ф. А.
Евдокимова, О. В.
Кучер, Д. Е.
Новак, А. И.
Ребух, Н. Я.

129587
Трубина, И. А.
    Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками : монография / Трубина И. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. - 96 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
биотехнологическое сырье -- дефицит -- ингредиент -- колбасные изделия -- модифицированные добавки -- мясные продукты -- пищевые добавки
Аннотация: Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для профилактического питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.

Доп.точки доступа:
Садовой, В. В.

Трубина, И. А. Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками [Электронный ресурс] : Монография / Трубина И. А., 2022. - 96 с.

4.

Трубина, И. А. Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками [Электронный ресурс] : Монография / Трубина И. А., 2022. - 96 с.


129587
Трубина, И. А.
    Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками : монография / Трубина И. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. - 96 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
биотехнологическое сырье -- дефицит -- ингредиент -- колбасные изделия -- модифицированные добавки -- мясные продукты -- пищевые добавки
Аннотация: Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для профилактического питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.

Доп.точки доступа:
Садовой, В. В.

125220

    Производство и переработка баранины : учебное пособие для обучающихся бакалавриата по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния», обучающихся магистратуры по направлению 36.04.02 «Зоотехния» / сост.: Е. Г. Семенова, О. Г. Тыхенова. - Улан-Удэ : Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова, 2022. - 92 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
баранина -- переработка -- производство
Аннотация: Учебное пособие предназначено к изучению производства и переработки баранины для обучающихся бакалавриата по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния» и магистратуры по направлению 36.04.02 «Зоотехния». Пособие содержит сведения по морфологическому, химическому составу и пищевой ценности баранины, теоретический материал по технологии производства, переработки баранины, а также требования к продуктам убоя согласно техническим регламентам Таможенного союза.

Доп.точки доступа:
Семенова, Е. Г. \сост.\
Тыхенова, О. Г. \сост.\

Производство и переработка баранины [Электронный ресурс] : Учебное пособие для обучающихся бакалавриата по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния», обучающихся магистратуры по направлению 36.04.02 «Зоотехния» / сост.: Е. Г. Семенова, О. Г. Тыхенова, 2022. - 92 с.

5.

Производство и переработка баранины [Электронный ресурс] : Учебное пособие для обучающихся бакалавриата по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния», обучающихся магистратуры по направлению 36.04.02 «Зоотехния» / сост.: Е. Г. Семенова, О. Г. Тыхенова, 2022. - 92 с.


125220

    Производство и переработка баранины : учебное пособие для обучающихся бакалавриата по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния», обучающихся магистратуры по направлению 36.04.02 «Зоотехния» / сост.: Е. Г. Семенова, О. Г. Тыхенова. - Улан-Удэ : Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова, 2022. - 92 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
баранина -- переработка -- производство
Аннотация: Учебное пособие предназначено к изучению производства и переработки баранины для обучающихся бакалавриата по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 36.03.02 «Зоотехния» и магистратуры по направлению 36.04.02 «Зоотехния». Пособие содержит сведения по морфологическому, химическому составу и пищевой ценности баранины, теоретический материал по технологии производства, переработки баранины, а также требования к продуктам убоя согласно техническим регламентам Таможенного союза.

Доп.точки доступа:
Семенова, Е. Г. \сост.\
Тыхенова, О. Г. \сост.\

121139
Кибкало, Л. И.
    Производство молока в условиях промышленной технологии / Кибкало Л. И. - Курск : Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова, 2022. - 395 с. - ISBN 978-5-7369-0864-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.95

Кл.слова (ненормированные):
животноводство -- коровы -- молоко -- молочное стадо -- производствр -- промышленность
Аннотация: В монографии рассказано об интенсификации животноводства, повышении продуктивности молочного стада, улучшении качества молока, воспроизводительной функции коров. Большое внимание уделено химическому составу и физико-химическим свойствам молока, морфологическим признакам и функциональным свойствам вымени. Нашло отражение показателей мясной продуктивности выбракованных коров. Для научных сотрудников, руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, бакалавров, магистров, студентов и аспирантов сельскохозяйственных вузов.

Доп.точки доступа:
Жеребилов, Н. И.

Кибкало, Л. И. Производство молока в условиях промышленной технологии [Электронный ресурс] / Кибкало Л. И., 2022. - 395 с.

6.

Кибкало, Л. И. Производство молока в условиях промышленной технологии [Электронный ресурс] / Кибкало Л. И., 2022. - 395 с.


121139
Кибкало, Л. И.
    Производство молока в условиях промышленной технологии / Кибкало Л. И. - Курск : Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова, 2022. - 395 с. - ISBN 978-5-7369-0864-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.95

Кл.слова (ненормированные):
животноводство -- коровы -- молоко -- молочное стадо -- производствр -- промышленность
Аннотация: В монографии рассказано об интенсификации животноводства, повышении продуктивности молочного стада, улучшении качества молока, воспроизводительной функции коров. Большое внимание уделено химическому составу и физико-химическим свойствам молока, морфологическим признакам и функциональным свойствам вымени. Нашло отражение показателей мясной продуктивности выбракованных коров. Для научных сотрудников, руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, бакалавров, магистров, студентов и аспирантов сельскохозяйственных вузов.

Доп.точки доступа:
Жеребилов, Н. И.

129339
Мерчина, С. В.
    Исследование рыбы и рыбных продуктов на свежесть : учебное пособие / Мерчина С. В. - Ульяновск : Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина, 2021. - 37 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.94

Кл.слова (ненормированные):
исследование икры -- исследование рыбы -- мороженая рыба -- рыбные продукты
Аннотация: Данное учебное пособие является обзором по ветеринарно - санитарной экспертизе рыбной продукции и подготовлено для студентов направления подготовки 36.03.01- Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Доп.точки доступа:
Ахметова, В. В.
Васильев, Д. А.

Мерчина, С. В. Исследование рыбы и рыбных продуктов на свежесть [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Мерчина С. В., 2021. - 37 с.

7.

Мерчина, С. В. Исследование рыбы и рыбных продуктов на свежесть [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Мерчина С. В., 2021. - 37 с.


129339
Мерчина, С. В.
    Исследование рыбы и рыбных продуктов на свежесть : учебное пособие / Мерчина С. В. - Ульяновск : Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина, 2021. - 37 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.94

Кл.слова (ненормированные):
исследование икры -- исследование рыбы -- мороженая рыба -- рыбные продукты
Аннотация: Данное учебное пособие является обзором по ветеринарно - санитарной экспертизе рыбной продукции и подготовлено для студентов направления подготовки 36.03.01- Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Доп.точки доступа:
Ахметова, В. В.
Васильев, Д. А.

108362

    Менеджмент качества жировых товаров : учебное пособие / Рудаков О. Б. - Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. - 330 с. - ISBN 978-5-4497-1131-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.95

Кл.слова (ненормированные):
жировой товар -- масложировая продукция -- менеджмент качества -- пищевой жир -- товароведение -- экспертиза
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества. Представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности. Даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, описаны методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Экспертиза и оценка молочных и жировых товаров» (направление подготовки 38.03.07 «Товароведение»), «Товароведение молочно-жировых товаров», «Товароведение и экспертиза товаров» (направление подготовки 38.03.06 «Торговое дело»), «Теорети-ческие основы товароведения и экспертизы» (направление подготовки 38.03.02 «Менеджмент»), «Теоретические основы товароведения и экспертизы пищевых продуктов» (направление подготовки 27.03.02 «Управление качеством»).

Доп.точки доступа:
Рудаков, О. Б.
Лесникова, Э. П.
Семенова, И. Н.
Полянский, К. К.

Менеджмент качества жировых товаров [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Рудаков О. Б., 2021. - 330 с.

8.

Менеджмент качества жировых товаров [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Рудаков О. Б., 2021. - 330 с.


108362

    Менеджмент качества жировых товаров : учебное пособие / Рудаков О. Б. - Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. - 330 с. - ISBN 978-5-4497-1131-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.95

Кл.слова (ненормированные):
жировой товар -- масложировая продукция -- менеджмент качества -- пищевой жир -- товароведение -- экспертиза
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества. Представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности. Даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, описаны методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Экспертиза и оценка молочных и жировых товаров» (направление подготовки 38.03.07 «Товароведение»), «Товароведение молочно-жировых товаров», «Товароведение и экспертиза товаров» (направление подготовки 38.03.06 «Торговое дело»), «Теорети-ческие основы товароведения и экспертизы» (направление подготовки 38.03.02 «Менеджмент»), «Теоретические основы товароведения и экспертизы пищевых продуктов» (направление подготовки 27.03.02 «Управление качеством»).

Доп.точки доступа:
Рудаков, О. Б.
Лесникова, Э. П.
Семенова, И. Н.
Полянский, К. К.

129343
Мерчина, С. В.
    Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Мерчина С. В. - Ульяновск : Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина, 2021. - 58 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
микробиологическая безопасность -- мясо -- мясопродукты -- санитарная оценка
Аннотация: В учебном пособии представлен теоретический материал по микробиологической безопасности мяса и мясопродуктов и дана санитарная оценка. Пособие предназначено для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования при освоении общепрофессиональных и профессиональных компетенций направлений подготовки: 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Доп.точки доступа:
Ахметова, В. В.
Васильев, Д. А.

Мерчина, С. В. Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Мерчина С. В., 2021. - 58 с.

9.

Мерчина, С. В. Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Мерчина С. В., 2021. - 58 с.


129343
Мерчина, С. В.
    Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Мерчина С. В. - Ульяновск : Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина, 2021. - 58 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
микробиологическая безопасность -- мясо -- мясопродукты -- санитарная оценка
Аннотация: В учебном пособии представлен теоретический материал по микробиологической безопасности мяса и мясопродуктов и дана санитарная оценка. Пособие предназначено для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования при освоении общепрофессиональных и профессиональных компетенций направлений подготовки: 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Доп.точки доступа:
Ахметова, В. В.
Васильев, Д. А.

124848
Завгородняя, Л. М.
    Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания : учебное пособие / Завгородняя Л. М. - Омск : Омский государственный технический университет, 2021. - 151 с. - ISBN 978-5-8149-3385-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
автоматизация -- оборудование -- общественное питание
Аннотация: Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх. Предназначено для студентов художественно-технологического факультета ОмГТУ (направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»), слушателей учреждений послевузовского образования, руководителей и специалистов.

Доп.точки доступа:
Шадрин, М. А.
Есипова, М. С.

Завгородняя, Л. М. Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Завгородняя Л. М., 2021. - 151 с.

10.

Завгородняя, Л. М. Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Завгородняя Л. М., 2021. - 151 с.


124848
Завгородняя, Л. М.
    Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания : учебное пособие / Завгородняя Л. М. - Омск : Омский государственный технический университет, 2021. - 151 с. - ISBN 978-5-8149-3385-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
автоматизация -- оборудование -- общественное питание
Аннотация: Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх. Предназначено для студентов художественно-технологического факультета ОмГТУ (направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»), слушателей учреждений послевузовского образования, руководителей и специалистов.

Доп.точки доступа:
Шадрин, М. А.
Есипова, М. С.

Страница 1, Результатов: 129

 

Все поступления за 
Или выберите интересующий месяц