Электронный каталог

100608
Дубкова, Н. З.
    Современное состояние производства пищевых порошков из растительного сырья : монография / Дубкова Н. З. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2018. - 92 с. - ISBN 978-5-7882-2508-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

66

ББК 36.91

Кл.слова (ненормированные):
вибрационная сушилка -- мельница -- пищевой порошок -- производство -- растительное сырье -- технологическая схема
Аннотация: Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения. Предназначена для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплины «Технология продуктов длительного хранения» и «Рациональное использование отходов пищевых производств» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлена на кафедре оборудования пищевых производств.

Доп.точки доступа:
Харьков, В. В.