База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 7
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Мармузова, Л. В.
Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы [Текст] : учебник / Л. В. Мармузова. - М. : Издательский центр «Академия», 2018. - 288 с. - ISBN 978-5-4468-7404-0 : 6882,48 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
учебник -- виды хлебных злаков -- виды муки -- сорта муки -- пшеничная мука -- дрожжи -- хлебопекарное производство -- жиры -- яйца -- солод -- орехи -- выпечка хлеба -- яйчные продукты -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- разделка теста
Аннотация: Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемые при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 оқу залы (2)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (2)
Мармузова, Л. В.
Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы [Текст] : учебник / Л. В. Мармузова. - М. : Издательский центр «Академия», 2018. - 288 с. - ISBN 978-5-4468-7404-0 : 6882,48 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
учебник -- виды хлебных злаков -- виды муки -- сорта муки -- пшеничная мука -- дрожжи -- хлебопекарное производство -- жиры -- яйца -- солод -- орехи -- выпечка хлеба -- яйчные продукты -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- разделка теста
Аннотация: Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемые при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 оқу залы (2)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (2)
2.
Подробнее
Исследования свойств сырья в пищевой промышленности [Текст] : учеб.-метод.пособие / Т.М.Жамансарин, Н.Б.Сарсембаева, Е.С.Ержигитов, А.Аскарова, А.Толымбетова, Д.Т.Токтар . - Алматы : Альманахь , 2021. - 65 с. - ISBN 978-601-7636-43-2 : 700.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. ИССЛЕДОВАНИЯ
Кл.слова (ненормированные):
метод определения кислотности -- метод определения бифидобактерий -- органолептическое исследование хлеба -- определение влажности -- определение кислотности -- определение пористости -- исследования свойств сырья -- пищевая промышленность -- микробиологические показатели сырья -- учебно-методическое пособие -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- отбор проб почвы -- мутность воды -- микробиологические методы -- в дар -- Министерство образования и науки Республики Казахстан
Аннотация: В данных учебно-методических рекомендациях для лабораторных занятий приведены методы определения органолептических, физико-химических, микробиологических показателей сырья, полуфабрикатов готовой продукций. Учебно-методические рекомендации предназначены для студентов специальности "Ветеринария".
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
Исследования свойств сырья в пищевой промышленности [Текст] : учеб.-метод.пособие / Т.М.Жамансарин, Н.Б.Сарсембаева, Е.С.Ержигитов, А.Аскарова, А.Толымбетова, Д.Т.Токтар . - Алматы : Альманахь , 2021. - 65 с. - ISBN 978-601-7636-43-2 : 700.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. ИССЛЕДОВАНИЯ
Кл.слова (ненормированные):
метод определения кислотности -- метод определения бифидобактерий -- органолептическое исследование хлеба -- определение влажности -- определение кислотности -- определение пористости -- исследования свойств сырья -- пищевая промышленность -- микробиологические показатели сырья -- учебно-методическое пособие -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- отбор проб почвы -- мутность воды -- микробиологические методы -- в дар -- Министерство образования и науки Республики Казахстан
Аннотация: В данных учебно-методических рекомендациях для лабораторных занятий приведены методы определения органолептических, физико-химических, микробиологических показателей сырья, полуфабрикатов готовой продукций. Учебно-методические рекомендации предназначены для студентов специальности "Ветеринария".
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
3.
Подробнее
К 93
Курочкин, А. А.
Технологическое оборудование производства хлеба кондитерских и макаронных изделий : учебник / А. А. Курочкин. - Алматы : Альманахъ, 2020. - 304 с. : рис. - ISBN 978-601-7636-28-9 : 10976. 00 тг.
ББК 36.81-5я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫЦШЛЕННОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
классификация технологического оборудования -- оборудование общего назначения -- способы смешивания сырья -- структура машин -- структура механизмов -- техническое обеспечение хлебобулочных изделий -- техническое обеспечение макаронных изделий -- техническое обеспечение кондитерских изделий -- оборудование для деления теста -- оборудование для макаронных изделий -- дражировочные машины -- оборудование для измельчения сахара -- ротационные хлебопекарные печи -- конвекционные хлебопекарные печи -- подовые хлебопекарные печи -- оборудование для замешивания теста -- оборудование для производства хлебобулочных изделий -- учебник -- магистрант -- учебник для магистрантов
Аннотация: В учебнике изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Учебник предназначен для освоения дисциплины "Продукты питания из растительного сырья" специальности 5В072800 "Технология перерабатывающих производств" и дисциплины "Машины для переработки продукции растениеводства" специальности 5В080600"Аграрная техника и технология". Материалы представленные в нем могут быть полезны для магистрантов специальности 6М072800 "Технология перерабатывающих производств" и 6М080600 "Аграрная техника и технология" .
Доп.точки доступа:
Бралиев , М. К.
Экземпляры всего: 5
2.1-№2 ч/з (5)
Свободны: 2.1-№2 ч/з (5)
К 93
Курочкин, А. А.
Технологическое оборудование производства хлеба кондитерских и макаронных изделий : учебник / А. А. Курочкин. - Алматы : Альманахъ, 2020. - 304 с. : рис. - ISBN 978-601-7636-28-9 : 10976. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫЦШЛЕННОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
классификация технологического оборудования -- оборудование общего назначения -- способы смешивания сырья -- структура машин -- структура механизмов -- техническое обеспечение хлебобулочных изделий -- техническое обеспечение макаронных изделий -- техническое обеспечение кондитерских изделий -- оборудование для деления теста -- оборудование для макаронных изделий -- дражировочные машины -- оборудование для измельчения сахара -- ротационные хлебопекарные печи -- конвекционные хлебопекарные печи -- подовые хлебопекарные печи -- оборудование для замешивания теста -- оборудование для производства хлебобулочных изделий -- учебник -- магистрант -- учебник для магистрантов
Аннотация: В учебнике изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Учебник предназначен для освоения дисциплины "Продукты питания из растительного сырья" специальности 5В072800 "Технология перерабатывающих производств" и дисциплины "Машины для переработки продукции растениеводства" специальности 5В080600"Аграрная техника и технология". Материалы представленные в нем могут быть полезны для магистрантов специальности 6М072800 "Технология перерабатывающих производств" и 6М080600 "Аграрная техника и технология" .
Доп.точки доступа:
Бралиев , М. К.
Экземпляры всего: 5
2.1-№2 ч/з (5)
Свободны: 2.1-№2 ч/з (5)
4.
Подробнее
К93
Курочкин , А.А.
Оборудование хлебопекарного производства : учебное пособие / А.А. Курочкин . - Алматы : Альманахъ, 2020. - 210 с. : рис. - ISBN 978-601-7636-70-8 : 9520.00 тг.
ББК 36.81-5я7+36.83я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
оборудование хлебопекарного производства -- оборудование для замешивания теста -- оборудование для деления теста -- оборудование для формования тестовых заготовок -- оборудование для выпечки хлебобулочных изделий -- конвекционные хлебопекарные печи -- ротационные хлебопекарные печи -- подовые хлебопекарные печи -- машины хлебопекарного производства -- учебное пособие -- 5В072800-"Технология перерабатывающих производств" -- 5В072700- "Технология продовольственных продуктов" -- 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология". -- магистрант -- учебное пособие для магистрантов
Аннотация: В учебном пособии изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования хлебопекарного производства. Учебное пособие предназначено для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" при подготовке выпускников программ бакалавриата направления подготовки 5В072800-"Технология перерабатывающих производств", 5В072700- "Технология продовольственных продуктов", и может быть полезно для магистрантов и студентов специальности 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология".
Доп.точки доступа:
Бралиев , М. К.
Шабурова , Г.Б.
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
К93
Курочкин , А.А.
Оборудование хлебопекарного производства : учебное пособие / А.А. Курочкин . - Алматы : Альманахъ, 2020. - 210 с. : рис. - ISBN 978-601-7636-70-8 : 9520.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
оборудование хлебопекарного производства -- оборудование для замешивания теста -- оборудование для деления теста -- оборудование для формования тестовых заготовок -- оборудование для выпечки хлебобулочных изделий -- конвекционные хлебопекарные печи -- ротационные хлебопекарные печи -- подовые хлебопекарные печи -- машины хлебопекарного производства -- учебное пособие -- 5В072800-"Технология перерабатывающих производств" -- 5В072700- "Технология продовольственных продуктов" -- 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология". -- магистрант -- учебное пособие для магистрантов
Аннотация: В учебном пособии изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования хлебопекарного производства. Учебное пособие предназначено для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" при подготовке выпускников программ бакалавриата направления подготовки 5В072800-"Технология перерабатывающих производств", 5В072700- "Технология продовольственных продуктов", и может быть полезно для магистрантов и студентов специальности 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология".
Доп.точки доступа:
Бралиев , М. К.
Шабурова , Г.Б.
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
5.
Подробнее
Т 52
Толмачева, Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева. - 2-е тзд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 132 с. : рис., табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44798-5 : 5880. 00 тг.
ББК 36.86я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- технология кондитерских изделий -- кондитерская отрасль -- разрыхлители -- ароматизаторы -- мучные кондитерские изделия -- пищевая кислота -- сахаристые кондитерские изделия -- производство карамели -- приготовление сиропа -- производство шоколада -- разделка карамели -- приготовление сиропа -- производство кексов -- производство тортов -- производство мармелада -- учебное пособие -- производство пряничных изделий
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (Профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). и "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Доп.точки доступа:
Николаева , В. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Т 52
Толмачева, Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева. - 2-е тзд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 132 с. : рис., табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44798-5 : 5880. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- технология кондитерских изделий -- кондитерская отрасль -- разрыхлители -- ароматизаторы -- мучные кондитерские изделия -- пищевая кислота -- сахаристые кондитерские изделия -- производство карамели -- приготовление сиропа -- производство шоколада -- разделка карамели -- приготовление сиропа -- производство кексов -- производство тортов -- производство мармелада -- учебное пособие -- производство пряничных изделий
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (Профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). и "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Доп.точки доступа:
Николаева , В. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
6.
Подробнее
Ч-59
Чижикова , О.Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О.Г. Чижикова . - 3-е изд., испр. и доп. . - М. : Юрайт, 2024. - 251 с. : рис. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-534-14562-5 : 8400.00 тг.
ББК 36.83я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО (ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ)
Кл.слова (ненормированные):
технология производства хлеба -- технология хлебобулочных изделий -- хранение хлеба -- хранение хлебобулочных изделий -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочные бараночные изделия -- хлебные формы -- учебник -- производство хлеба -- хлебобулочные сухарные изделия
Аннотация: В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение".
Доп.точки доступа:
Коршенко , Л. О.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Ч-59
Чижикова , О.Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О.Г. Чижикова . - 3-е изд., испр. и доп. . - М. : Юрайт, 2024. - 251 с. : рис. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-534-14562-5 : 8400.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО (ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ)
Кл.слова (ненормированные):
технология производства хлеба -- технология хлебобулочных изделий -- хранение хлеба -- хранение хлебобулочных изделий -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочные бараночные изделия -- хлебные формы -- учебник -- производство хлеба -- хлебобулочные сухарные изделия
Аннотация: В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение".
Доп.точки доступа:
Коршенко , Л. О.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
7.
Подробнее
А 37
Аққожа , И.Ш.
Разработка хлебных изделий с ускоренным циклом производства на основе разной дисперсной муки активированной воды : диссертация на соискание степени доктора философии (PhD) / И.Ш. Аққожа.; Научный консультант доктор технических наук, профессор, академик НАН РК И. А. Изтаев. - Тараз : [б. и.], 2023. - 220 с.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ Н,АУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
хлебные изделия -- разработка хлебных изделий -- диссертация -- измельчение зерна -- ферменты -- методы исследования -- оптимизация процесса выпечки -- оценка качества хлеба
Экземпляры всего: 1
Ѓылыми-єдебиеттер оќу залы (1)
Свободны: Ѓылыми-єдебиеттер оќу залы (1)
А 37
Аққожа , И.Ш.
Разработка хлебных изделий с ускоренным циклом производства на основе разной дисперсной муки активированной воды : диссертация на соискание степени доктора философии (PhD) / И.Ш. Аққожа.; Научный консультант доктор технических наук, профессор, академик НАН РК И. А. Изтаев. - Тараз : [б. и.], 2023. - 220 с.
| УДК |
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ Н,АУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
хлебные изделия -- разработка хлебных изделий -- диссертация -- измельчение зерна -- ферменты -- методы исследования -- оптимизация процесса выпечки -- оценка качества хлеба
Экземпляры всего: 1
Ѓылыми-єдебиеттер оќу залы (1)
Свободны: Ѓылыми-єдебиеттер оќу залы (1)
Страница 1, Результатов: 7