Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов/Макарова, Н. В.

 

QR-код документа

Оценок: 0

111379
Макарова, Н. В.
    Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов : учебное пособие / Макарова Н. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019. - 144 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
62
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
гарнир -- десерт -- мучное изделие -- мясное блюдо -- общественное питание -- органолептический анализ -- первое блюдо -- пищевой продукт
Аннотация: Представлены возможные варианты кейсов методологии органолептического анализа продуктов общественного питания, технологической части выпускных квалификационных работ, необходимые студентам направления 19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания кафедры «Технология и организация общественного питания» на 2 курсе в 4 семестре.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Похожие издания по классификации

Оборудование предприятий общественного питания/Гумеров, Т. Ю.
Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания/Завгородняя, Л. М.
Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса
Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере. Практикум
Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование/Борисова, А. В.