Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра

Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра

http://e-lib.dulaty.kz/lib/document/IPRSMART/E2B3F407-2BD4-4170-946C-007841A6EFDA/

83319

    Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра : учебное пособие / Несмелова С. В. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, 2018. - 161 с. - ISBN 978-5-7422-6311-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

658

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
анализ рынка -- маркетинговые исследования -- общественное питание -- разработка меню
Аннотация: В учебном пособии изложены общая структура выпускной квалификационной работы и методика выполнения разделов: «Анализ рынка услуг предприятия общественного питания», «Организационно-технологический раздел», «Управление предприятием общественного питания», «Обеспечение безопасности деятельности предприятия общественного питания», приведены необходимые нормативные и справочные данные по выполнению технологических и других расчетов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Доп.точки доступа:
Несмелова, С. В.
Смоленцева, А. А.
Барсукова, Н. В.
Быченкова, В. В.

QR-код документа