Методы исследования продуктов общественного питания/Еремеева, Н. Б.

 

QR-код документа

Оценок: 0

90620
Еремеева, Н. Б.
    Методы исследования продуктов общественного питания : курс лекций / Еремеева Н. Б. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. - 120 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК
66
ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- пищевой продукт -- спектральный метод -- химический состав -- хроматографический метод -- электрохимический метод
Аннотация: Изложены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям продуктов общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Методы исследования продуктов общественного питания» на 2 курсе в 4 семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Похожие издания по классификации

Современные достижения в сфере общественного питания/Борисова, А. В.
Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов/Макарова, Н. В.
Оборудование предприятий общественного питания/Бочкарева, Н. А.
Контроль деятельности предприятий общественного питания/Романова, Н. К.
Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология/Алексашина, С. А.