36-92
З-84
Зонин, В. Г.
Современная технология мясных консервированных продуктов [Электронный ресурс] / В. Г. Зонин. - Санк - Петербург : Профессия, 2008. - 224 с. : иллюстрации, таблицы. - Б. ц.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ--ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- мясные консервированные продукты -- свойства разных видов сырья -- способы расчета показателей стерилизации -- пищевые добавки -- технология производства мясосодержащих продуктов -- свойства разных видов тары -- современные технологии