База данных: Каталог ЭБС IPR SMART
Страница 150, Результатов: 1518
Сортировка недоступна
Кол-во результатов более 1000
Отмеченные записи: 0
1491.
Подробнее
Проектирование и технология электронной компонентной базы: полупроводниковые приемники излучений : курс лекций / Леготин С. А. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2018. - 188 с. - ISBN 978-5-906953-50-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 32.85
Кл.слова (ненормированные):
ионизирующее излучение -- матричный приемник -- полупроводник -- фотодиод -- фоторезистор -- электроника
Аннотация: Методологически дисциплина построена на основе оптимального соотношения теоретических и прикладных вопросов проектирования полупроводниковых матричных приемников излучений. Теоретические основы изложены так, чтобы показать основные физические процессы, происходящие в элементах интегральной микросхемы матричного приемника излучений. Прикладные вопросы ориентируют слушателей на решение типовых задач проектирования технологии, конструкции и схемотехники оптических матричных интегральных микросхем. Этот курс дает недостающую информацию для инженеров и физиков, которые хотят больше узнать об интегрированных оптоэлектронных схемах, реализуемых по кремниевой технологии, и предназначен быть связующим звеном между микроэлектроникой и оптоэлектроникой. Курс лекций предназначен для студентов, обучающихся по укрупненной группе специальностей 11.00.00 «Электроника, радиотехника и системы связи» и специалистов, работающих на предприятиях в сфере оптоэлектроники.
Доп.точки доступа:
Леготин, С. А.
Краснов, А. А.
Ельников, Д. С.
Мурашев, В. Н.
Диденко, С. И.
Таперо, К. И.
Коновалов, М. П.
Проектирование и технология электронной компонентной базы: полупроводниковые приемники излучений : курс лекций / Леготин С. А. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2018. - 188 с. - ISBN 978-5-906953-50-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ионизирующее излучение -- матричный приемник -- полупроводник -- фотодиод -- фоторезистор -- электроника
Аннотация: Методологически дисциплина построена на основе оптимального соотношения теоретических и прикладных вопросов проектирования полупроводниковых матричных приемников излучений. Теоретические основы изложены так, чтобы показать основные физические процессы, происходящие в элементах интегральной микросхемы матричного приемника излучений. Прикладные вопросы ориентируют слушателей на решение типовых задач проектирования технологии, конструкции и схемотехники оптических матричных интегральных микросхем. Этот курс дает недостающую информацию для инженеров и физиков, которые хотят больше узнать об интегрированных оптоэлектронных схемах, реализуемых по кремниевой технологии, и предназначен быть связующим звеном между микроэлектроникой и оптоэлектроникой. Курс лекций предназначен для студентов, обучающихся по укрупненной группе специальностей 11.00.00 «Электроника, радиотехника и системы связи» и специалистов, работающих на предприятиях в сфере оптоэлектроники.
Доп.точки доступа:
Леготин, С. А.
Краснов, А. А.
Ельников, Д. С.
Мурашев, В. Н.
Диденко, С. И.
Таперо, К. И.
Коновалов, М. П.
1492.
Подробнее
Эквист, Б. В.
Теория горения и взрыва : учебник / Эквист Б. В. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2018. - 180 с. - ISBN 978-5-906953-90-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 22.3
Кл.слова (ненормированные):
взрыв -- горение -- физика -- физический процесс
Аннотация: В учебнике излагаются основы теории взрыва и горения веществ. Исследуются закономерности, механизм образования и основные факторы разрушающего действия ударных волн. Рассматриваются вопросы, касающиеся условий возбуждения и распространения детонационных процессов. Приводятся основные зависимости гидродинамической теории детонации, результаты численного решения задач, связанных с процессами горения и взрыва. Приведенные в учебнике сведения полезны студентам, изучающим дисциплину «Теория горения и взрыва», направления подготовки 21.05.04 «Горное дело» и 21.05.05 «Физические процессы горного или нефтегазового производства» всех форм обучения.
Эквист, Б. В.
Теория горения и взрыва : учебник / Эквист Б. В. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2018. - 180 с. - ISBN 978-5-906953-90-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
взрыв -- горение -- физика -- физический процесс
Аннотация: В учебнике излагаются основы теории взрыва и горения веществ. Исследуются закономерности, механизм образования и основные факторы разрушающего действия ударных волн. Рассматриваются вопросы, касающиеся условий возбуждения и распространения детонационных процессов. Приводятся основные зависимости гидродинамической теории детонации, результаты численного решения задач, связанных с процессами горения и взрыва. Приведенные в учебнике сведения полезны студентам, изучающим дисциплину «Теория горения и взрыва», направления подготовки 21.05.04 «Горное дело» и 21.05.05 «Физические процессы горного или нефтегазового производства» всех форм обучения.
1493.
Подробнее
Столяров, В. Л.
Фазовые превращения и структурообразование : учебник / Столяров В. Л. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2018. - 266 с. - ISBN 978-5-906846-85-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.2
Кл.слова (ненормированные):
диаграмма -- кристаллизация -- материаловедение -- металлический материал -- структура -- фазовое равновесие -- химический состав
Аннотация: Изложены основы материаловедения, позволяющие проследить взаимосвязь химического состава, структуры и свойств материалов. Описаны процессы формирования атомной структуры, нано-, микро- и макроструктуры при протекании кристаллизации и различных фазовых превращений в твердом состоянии в одно-, двух- и трехкомпонентных материалах. Разобраны приемы работы с диаграммами фазового равновесия двойных и тройных систем. Приведены примеры методов управления структурой, используемые в различных технологиях производства и обработки материалов. Для студентов, обучающихся по направлениям бакалавриата 22.03.01 «Материаловедение и технология материалов», 03.03.02 «Физика», 28.03.03 «Наноматериалы»; может быть использован аспирантами и инженерно-техническими работниками, занимающимися металлофизикой и материаловедением.
Доп.точки доступа:
Малютина, Е. С.
Введенский, В. Ю.
Столяров, В. Л.
Фазовые превращения и структурообразование : учебник / Столяров В. Л. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2018. - 266 с. - ISBN 978-5-906846-85-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
диаграмма -- кристаллизация -- материаловедение -- металлический материал -- структура -- фазовое равновесие -- химический состав
Аннотация: Изложены основы материаловедения, позволяющие проследить взаимосвязь химического состава, структуры и свойств материалов. Описаны процессы формирования атомной структуры, нано-, микро- и макроструктуры при протекании кристаллизации и различных фазовых превращений в твердом состоянии в одно-, двух- и трехкомпонентных материалах. Разобраны приемы работы с диаграммами фазового равновесия двойных и тройных систем. Приведены примеры методов управления структурой, используемые в различных технологиях производства и обработки материалов. Для студентов, обучающихся по направлениям бакалавриата 22.03.01 «Материаловедение и технология материалов», 03.03.02 «Физика», 28.03.03 «Наноматериалы»; может быть использован аспирантами и инженерно-техническими работниками, занимающимися металлофизикой и материаловедением.
Доп.точки доступа:
Малютина, Е. С.
Введенский, В. Ю.
1494.
Подробнее
Материаловедение : энциклопедический словарь / Бердичевский Е. Г. - Саратов : Профобразование, 2017. - 319 с. - ISBN 978-5-4488-0019-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 30.18
Кл.слова (ненормированные):
дерево -- дизайн -- камень -- керамика -- материаловедение -- металл -- стекло -- ткань -- художественная обработка -- ювелирный материал
Аннотация: Данный энциклопедический словарь содержит основные термины и их толкование в области философских, эстетико-художественных аспектов дизайн-деятельности. Широко освещены основные представления о различных материалах, употребляемых в дизайнерском искусстве, современные технологические процессы художественной обработки металла, керамики, камня, дерева, ткани, стекла, ювелирного материала и др. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 54.02.01. «Дизайн», преподавателей и для всех интересующихся вопросами теории дизайна, материаловедения в дизайне и технологическим аспектом дизайн-проектирования.
Доп.точки доступа:
Бердичевский, Е. Г.
Жукова, Л. Т.
Захаров, А. И.
Казачкова, О. А.
Куманин, В. И.
Кухта, М. С.
Лобацкая, Р. М.
Соколова, М. Л.
Черных, М. М.
Куманин, В. И. \ред.\
Кухта, М. С. \ред.\
Материаловедение : энциклопедический словарь / Бердичевский Е. Г. - Саратов : Профобразование, 2017. - 319 с. - ISBN 978-5-4488-0019-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
дерево -- дизайн -- камень -- керамика -- материаловедение -- металл -- стекло -- ткань -- художественная обработка -- ювелирный материал
Аннотация: Данный энциклопедический словарь содержит основные термины и их толкование в области философских, эстетико-художественных аспектов дизайн-деятельности. Широко освещены основные представления о различных материалах, употребляемых в дизайнерском искусстве, современные технологические процессы художественной обработки металла, керамики, камня, дерева, ткани, стекла, ювелирного материала и др. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 54.02.01. «Дизайн», преподавателей и для всех интересующихся вопросами теории дизайна, материаловедения в дизайне и технологическим аспектом дизайн-проектирования.
Доп.точки доступа:
Бердичевский, Е. Г.
Жукова, Л. Т.
Захаров, А. И.
Казачкова, О. А.
Куманин, В. И.
Кухта, М. С.
Лобацкая, Р. М.
Соколова, М. Л.
Черных, М. М.
Куманин, В. И. \ред.\
Кухта, М. С. \ред.\
1495.
Подробнее
Кныш, С. К.
Общая геология : учебное пособие для СПО / Кныш С. К. - Саратов : Профобразование, 2017. - 206 с. - ISBN 978-5-4488-0021-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 26.3
Кл.слова (ненормированные):
геология -- геохронология -- земля -- литосфера -- солнечная система -- экзогенный процесс -- эндогенный процесс
Аннотация: Освещаются общие сведения о планете Земля, история ее развития, положение во Вселенной и Солнечной системе. Подробно характеризуются важнейшие геологические процессы, в результате которых были образованы минералы, осадочные, магматические, метаморфические горные породы, геологические тела, складчатые и разрывные нарушения. Даются современные представления о причинах возникновения и механизме тектонических движений в земной коре. Охарактеризованы главные тектонические структуры литосферы. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Разработка и эксплуатация нефтяных и газовых месторождений», «Геологическая съемка, поиски и разведка месторождений полезных ископаемых».
Доп.точки доступа:
Поцелуев, А. А. \ред.\
Кныш, С. К.
Общая геология : учебное пособие для СПО / Кныш С. К. - Саратов : Профобразование, 2017. - 206 с. - ISBN 978-5-4488-0021-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
геология -- геохронология -- земля -- литосфера -- солнечная система -- экзогенный процесс -- эндогенный процесс
Аннотация: Освещаются общие сведения о планете Земля, история ее развития, положение во Вселенной и Солнечной системе. Подробно характеризуются важнейшие геологические процессы, в результате которых были образованы минералы, осадочные, магматические, метаморфические горные породы, геологические тела, складчатые и разрывные нарушения. Даются современные представления о причинах возникновения и механизме тектонических движений в земной коре. Охарактеризованы главные тектонические структуры литосферы. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Разработка и эксплуатация нефтяных и газовых месторождений», «Геологическая съемка, поиски и разведка месторождений полезных ископаемых».
Доп.точки доступа:
Поцелуев, А. А. \ред.\
1496.
Подробнее
Основы теории и технологических процессов ОМД и трубного производства / Харитонов И. А. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 172 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.6
Кл.слова (ненормированные):
деформация -- металл -- омд -- сплав -- трубное производство
Аннотация: Представленные лабораторные работы соответствуют дисциплинам: «Оборудование трубных цехов», «Деформационные модули и комплексы ресурсосберегающих технологий для производства сплошных и полых изделий», «Технологические процессы производства сварных и холоднодеформированных труб», «Современные проблемы металлургии и материаловедения». При составлении пособия авторы стремились предоставить студентам возможность глубже освоить содержание читаемых курсов и улучшить уровень их подготовки. Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся в бакалавриате по направлениям: 22.03.02 «Металлургия», «Оборудование высокотехнологических комплексов ОМД» 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» программам подготовки «Технологии производства металлопродукции методом управляемой пластической обработки», а также для студентов, обучающихся по программе магистратуры по направлениям: 15.04.02 «Технологические машины и оборудование» и по программе: «Инновационные технологии и оборудование для производства сплошных и полых изделий», 22.04.02 «Металлургия» «Технология прокатных производств».
Доп.точки доступа:
Харитонов, И. А.
Галкин, С. П.
Самусев, С. В.
Будников, А. С.
Фадеев, В. А.
Основы теории и технологических процессов ОМД и трубного производства / Харитонов И. А. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 172 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
деформация -- металл -- омд -- сплав -- трубное производство
Аннотация: Представленные лабораторные работы соответствуют дисциплинам: «Оборудование трубных цехов», «Деформационные модули и комплексы ресурсосберегающих технологий для производства сплошных и полых изделий», «Технологические процессы производства сварных и холоднодеформированных труб», «Современные проблемы металлургии и материаловедения». При составлении пособия авторы стремились предоставить студентам возможность глубже освоить содержание читаемых курсов и улучшить уровень их подготовки. Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихся в бакалавриате по направлениям: 22.03.02 «Металлургия», «Оборудование высокотехнологических комплексов ОМД» 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» программам подготовки «Технологии производства металлопродукции методом управляемой пластической обработки», а также для студентов, обучающихся по программе магистратуры по направлениям: 15.04.02 «Технологические машины и оборудование» и по программе: «Инновационные технологии и оборудование для производства сплошных и полых изделий», 22.04.02 «Металлургия» «Технология прокатных производств».
Доп.точки доступа:
Харитонов, И. А.
Галкин, С. П.
Самусев, С. В.
Будников, А. С.
Фадеев, В. А.
1497.
Подробнее
Ракоч, А. Г.
Плазменно-электролитическая обработка алюминиевых и титановых сплавов : монография / Ракоч А. Г. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 160 с. - ISBN 978-5-906846-51-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.3
Кл.слова (ненормированные):
алюминиевый сплав -- декоративное покрытие -- конструкционный сплав -- титановый сплав -- ток -- фазовый состав -- электролитический режим
Аннотация: Представлены данные, имеющиеся в научной литературе, необходимые для разработки высокопроизводительных способов получения методом плазменно-электролитической обработки (ПЭО) износостойких и антикоррозионных декоративных покрытий на основе алюминиевых и титановых сплавов, а также технологические режимы их получения методом ПЭО на этих сплавах. Особое внимание уделено влиянию состава алюминиевых сплавов и природы электролитов, концентрации компонентов в них на свойства формируемых покрытий; механизму влияния катодной составляющей переменного тока на фазовый состав и свойства формируемых покрытий; условиям протекания процессов ПЭО в основном по механизму оксидирования металлической основы или по механизму электролиза с последующей термохимической обработкой осажденных полианионов или анионов на участках покрытия, расположенных близко к плазменным микроразрядам, или одновременному росту покрытий по этим механизмам; кинетическим особенностям роста покрытий на основе алюминиевых и титановых сплавов на различных этапах проведения процессов ПЭО; условиям проведения процессов ПЭО, соблюдение которых позволяет получать износостойкие покрытия с небольшой толщиной внешнего пористого слоя. Монография предназначена для специалистов в области наукоемких технологий, использующих изделия из алюминиевых и титановых сплавов в агрессивных условиях, а также для аспирантов и магистрантов, изучающих процессы плазменно-электролитической обработки сплавов.
Доп.точки доступа:
Гладкова, А. А.
Дуб, А. В.
Ракоч, А. Г.
Плазменно-электролитическая обработка алюминиевых и титановых сплавов : монография / Ракоч А. Г. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 160 с. - ISBN 978-5-906846-51-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
алюминиевый сплав -- декоративное покрытие -- конструкционный сплав -- титановый сплав -- ток -- фазовый состав -- электролитический режим
Аннотация: Представлены данные, имеющиеся в научной литературе, необходимые для разработки высокопроизводительных способов получения методом плазменно-электролитической обработки (ПЭО) износостойких и антикоррозионных декоративных покрытий на основе алюминиевых и титановых сплавов, а также технологические режимы их получения методом ПЭО на этих сплавах. Особое внимание уделено влиянию состава алюминиевых сплавов и природы электролитов, концентрации компонентов в них на свойства формируемых покрытий; механизму влияния катодной составляющей переменного тока на фазовый состав и свойства формируемых покрытий; условиям протекания процессов ПЭО в основном по механизму оксидирования металлической основы или по механизму электролиза с последующей термохимической обработкой осажденных полианионов или анионов на участках покрытия, расположенных близко к плазменным микроразрядам, или одновременному росту покрытий по этим механизмам; кинетическим особенностям роста покрытий на основе алюминиевых и титановых сплавов на различных этапах проведения процессов ПЭО; условиям проведения процессов ПЭО, соблюдение которых позволяет получать износостойкие покрытия с небольшой толщиной внешнего пористого слоя. Монография предназначена для специалистов в области наукоемких технологий, использующих изделия из алюминиевых и титановых сплавов в агрессивных условиях, а также для аспирантов и магистрантов, изучающих процессы плазменно-электролитической обработки сплавов.
Доп.точки доступа:
Гладкова, А. А.
Дуб, А. В.
1498.
Подробнее
Процессы получения и обработки материалов. Теория и расчеты металлургических процессов и систем : учебное пособие / Серов Г. В. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 118 с. - ISBN 978-5-906847-76-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 30.3
Кл.слова (ненормированные):
газовая атмосфера -- материал -- металл -- плазма -- сплав -- термодинамика
Аннотация: Изложены основы термодинамики высокотемпературных систем – газовой фазы, металлического и оксидного расплавов, низкотемпературной плазмы. Приведены расчеты состава и свойств газовых атмосфер, активностей компонентов в жидких металлах и оксидных расплавах, межфазного распределения компонентов. Показана возможность определения растворимости газов в металлических расплавах сложного состава, использования электрохимических измерений в газах и жидких металлах для контроля состояния фаз и управления технологическими процессами. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 22.03.01 «Материаловедение и технологии материалов», может быть полезно магистрантам направления 22.04.01 «Материаловедение и технологии материалов».
Доп.точки доступа:
Серов, Г. В.
Падерин, С. Н.
Сидорова, Е. Н.
Кузнецов, Д. В.
Процессы получения и обработки материалов. Теория и расчеты металлургических процессов и систем : учебное пособие / Серов Г. В. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 118 с. - ISBN 978-5-906847-76-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
газовая атмосфера -- материал -- металл -- плазма -- сплав -- термодинамика
Аннотация: Изложены основы термодинамики высокотемпературных систем – газовой фазы, металлического и оксидного расплавов, низкотемпературной плазмы. Приведены расчеты состава и свойств газовых атмосфер, активностей компонентов в жидких металлах и оксидных расплавах, межфазного распределения компонентов. Показана возможность определения растворимости газов в металлических расплавах сложного состава, использования электрохимических измерений в газах и жидких металлах для контроля состояния фаз и управления технологическими процессами. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 22.03.01 «Материаловедение и технологии материалов», может быть полезно магистрантам направления 22.04.01 «Материаловедение и технологии материалов».
Доп.точки доступа:
Серов, Г. В.
Падерин, С. Н.
Сидорова, Е. Н.
Кузнецов, Д. В.
1499.
Подробнее
Сурина, Н. В.
Технологические процессы в машиностроении : учебное пособие / Сурина Н. В. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 162 с. - ISBN 978-5-906846-35-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.5
Кл.слова (ненормированные):
деталь -- машиностроение -- редуктор -- режущий инструмент -- станок -- технологический процесс
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные этапы разработки технологических процессов изготовления деталей на примере элементов редукторов машин - зубчатых колес, валов, крышек, втулок, а также элементов гидравлики - цилиндров, штоков. В соответствии с порядком, представленным в данной работе, студент может выполнить технологическую часть курсового и дипломного проекта (работы). В учебном пособии даются справочные материалы по химическому составу сталей, режимам термообработки, рекомендации по выбору способов получения заготовок. Представлены примеры технологических процессов, расчетов режима резания и норм времени. Также пособие содержит раздел, посвященный выбору инструмента и расчету режимов резания для токарной обработки на высокопроизводительных станках с числовым программным управлением. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 21.05.04 «Горное дело» специализация «Горные машины и оборудование», 23.05.01 «Наземные транспортно-технологические средства» специализация «Технические средства природообустройства и защиты в чрезвычайных ситуациях».
Доп.точки доступа:
Сизова, Е. И.
Сурина, Н. В.
Технологические процессы в машиностроении : учебное пособие / Сурина Н. В. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 162 с. - ISBN 978-5-906846-35-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
деталь -- машиностроение -- редуктор -- режущий инструмент -- станок -- технологический процесс
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные этапы разработки технологических процессов изготовления деталей на примере элементов редукторов машин - зубчатых колес, валов, крышек, втулок, а также элементов гидравлики - цилиндров, штоков. В соответствии с порядком, представленным в данной работе, студент может выполнить технологическую часть курсового и дипломного проекта (работы). В учебном пособии даются справочные материалы по химическому составу сталей, режимам термообработки, рекомендации по выбору способов получения заготовок. Представлены примеры технологических процессов, расчетов режима резания и норм времени. Также пособие содержит раздел, посвященный выбору инструмента и расчету режимов резания для токарной обработки на высокопроизводительных станках с числовым программным управлением. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 21.05.04 «Горное дело» специализация «Горные машины и оборудование», 23.05.01 «Наземные транспортно-технологические средства» специализация «Технические средства природообустройства и защиты в чрезвычайных ситуациях».
Доп.точки доступа:
Сизова, Е. И.
1500.
Подробнее
Каркина, О. И.
Технология приготовления блюд детского питания. Практикум : учебное пособие / Каркина О. И. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. - 200 с. - ISBN 978-985-503-728-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.996
Кл.слова (ненормированные):
детское питание -- лечение -- технология
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены свойства основного сырья, технологические процессы и операции на отдельных стадиях производства блюд для системы общественного питания, включая детское. Изложены базовые знания о химическом составе, показателях качества и технологических свойствах основного и дополнительного сырья, физико-химических основах производства полуфабрикатов и готовых изделий. Раскрыты понятия качества пищевых продуктов, практические основы технологических процессов изготовления блюд различных категорий. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественно питание».
Каркина, О. И.
Технология приготовления блюд детского питания. Практикум : учебное пособие / Каркина О. И. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. - 200 с. - ISBN 978-985-503-728-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
детское питание -- лечение -- технология
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены свойства основного сырья, технологические процессы и операции на отдельных стадиях производства блюд для системы общественного питания, включая детское. Изложены базовые знания о химическом составе, показателях качества и технологических свойствах основного и дополнительного сырья, физико-химических основах производства полуфабрикатов и готовых изделий. Раскрыты понятия качества пищевых продуктов, практические основы технологических процессов изготовления блюд различных категорий. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественно питание».
Страница 150, Результатов: 1518