База данных: Каталог ЭБС IPR SMART
Страница 21, Результатов: 342
Отмеченные записи: 0
201.
Подробнее
Василенко, З. В.
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы : учебное пособие / Василенко З. В. - Минск : Вышэйшая школа, 2016. - 304 с. - ISBN 978-985-06-2459-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
белки -- витамины -- жиры -- кулинарная продукция -- общественное питание -- пигменты -- пищевой продукт -- полуфабрикат -- углеводы
Аннотация: Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты формирования качества кулинарной продукции. Значительное внимание уделено строению и функционально-технологическим свойствам пищевых веществ, влияющих на пищевую ценность, безопасность кулинарной продукции, формирование ее структурно-механических и других характеристик. Приводятся основные понятия и термины, применяемые в области производства кулинарной продукции. Для студентов учреждений высшего образования по специальности «Производство продукции и организация общественного питания», полезно слушателям системы подготовки и переподготовки кадров, работникам сферы общественного питания.
Доп.точки доступа:
Мацикова, О. В.
Болашенко, Т. Н.
Василенко, З. В.
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы : учебное пособие / Василенко З. В. - Минск : Вышэйшая школа, 2016. - 304 с. - ISBN 978-985-06-2459-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
белки -- витамины -- жиры -- кулинарная продукция -- общественное питание -- пигменты -- пищевой продукт -- полуфабрикат -- углеводы
Аннотация: Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты формирования качества кулинарной продукции. Значительное внимание уделено строению и функционально-технологическим свойствам пищевых веществ, влияющих на пищевую ценность, безопасность кулинарной продукции, формирование ее структурно-механических и других характеристик. Приводятся основные понятия и термины, применяемые в области производства кулинарной продукции. Для студентов учреждений высшего образования по специальности «Производство продукции и организация общественного питания», полезно слушателям системы подготовки и переподготовки кадров, работникам сферы общественного питания.
Доп.точки доступа:
Мацикова, О. В.
Болашенко, Т. Н.
202.
Подробнее
Шепелин, Г. И.
Транспортное страхование : учебное пособие / Шепелин Г. И. - Москва : Московская государственная академия водного транспорта, 2016. - 131 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.27
Кл.слова (ненормированные):
выплата -- риск -- страхование -- транспорт -- ущерб
Аннотация: Предлагаемое учебное пособие является конспективным изложением соответствующего курса, читаемого студентам в Московской Государственной Академии Водного Транспорта и содержит изложение основных правовых норм, определенных ГК РФ, КТМ РФ и др. В работе рассмотрены виды рисков, страховых покрытий и других основных категорий и понятий страхования на транспорте. Издание разработано для углубления теоретических знаний и приобретения практических навыков в области страхования на транспорте.
Шепелин, Г. И.
Транспортное страхование : учебное пособие / Шепелин Г. И. - Москва : Московская государственная академия водного транспорта, 2016. - 131 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
выплата -- риск -- страхование -- транспорт -- ущерб
Аннотация: Предлагаемое учебное пособие является конспективным изложением соответствующего курса, читаемого студентам в Московской Государственной Академии Водного Транспорта и содержит изложение основных правовых норм, определенных ГК РФ, КТМ РФ и др. В работе рассмотрены виды рисков, страховых покрытий и других основных категорий и понятий страхования на транспорте. Издание разработано для углубления теоретических знаний и приобретения практических навыков в области страхования на транспорте.
203.
Подробнее
Кустова, И. А.
Управление персоналом в общественном питании : учебное пособие / Кустова И. А. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. - 107 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
мотивация -- общественное питание -- организация -- персонал -- сервис
Аннотация: Включает в себя вопросы управления персоналом в сфере общественного питания. Рассматриваются основы управления персоналом организации: понятие, цели, задачи, принципы, концепция, методы. Рекомендуется для самостоятельного изучения теоретического материала дисциплины, подготовки к зачету. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технология производства продуктов и организация общественного питания». Представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности и общественного питания.
Кустова, И. А.
Управление персоналом в общественном питании : учебное пособие / Кустова И. А. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. - 107 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мотивация -- общественное питание -- организация -- персонал -- сервис
Аннотация: Включает в себя вопросы управления персоналом в сфере общественного питания. Рассматриваются основы управления персоналом организации: понятие, цели, задачи, принципы, концепция, методы. Рекомендуется для самостоятельного изучения теоретического материала дисциплины, подготовки к зачету. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технология производства продуктов и организация общественного питания». Представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности и общественного питания.
204.
Подробнее
Макарова, Н. В.
Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР : учебное пособие / Макарова Н. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. - 177 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
закуска -- общественное питание -- рецептура -- соус -- технологическая схема -- холодное блюдо
Аннотация: Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3 курсе в 6 семестре.
Макарова, Н. В.
Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР : учебное пособие / Макарова Н. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. - 177 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
закуска -- общественное питание -- рецептура -- соус -- технологическая схема -- холодное блюдо
Аннотация: Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3 курсе в 6 семестре.
205.
Подробнее
Калашнова, Т. В.
Анатомия пищевого животного сырья : учебное пособие / Калашнова Т. В. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. - 249 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.94
Кл.слова (ненормированные):
анатомия рыбы -- анатомия сырья -- биологическая ценность -- животное сырьё -- икорный продукт -- пищевая ценность -- пищевое сырьё -- строение яйца -- химический состав
Аннотация: Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья; контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Доп.точки доступа:
Беляева, И. А.
Калашнова, Т. В.
Анатомия пищевого животного сырья : учебное пособие / Калашнова Т. В. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. - 249 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
анатомия рыбы -- анатомия сырья -- биологическая ценность -- животное сырьё -- икорный продукт -- пищевая ценность -- пищевое сырьё -- строение яйца -- химический состав
Аннотация: Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья; контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.
Доп.точки доступа:
Беляева, И. А.
206.
Подробнее
Калашникова, С. В.
История производства и переработки сельскохозяйственной продукции : учебное пособие / Калашникова С. В. - Воронеж : Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2015. - 364 с. - ISBN 978-5-7267-0825-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
история производства -- комбикормовое производство -- молочное производство -- мукомольное производство -- переработка продукции -- производство макарон -- производство сыра -- сельскохозяйственная продукция -- хлебопекарное производство -- хранение продукции
Аннотация: В учебном пособии приведен материал, касающийся создания и развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (мукомольной, хлебопекарной, макаронной, комбикормовой, сахарной, спиртовой, кондитерской, мясной, молочной, пивоваренной, консервной, масложировой и др.). Изучение данного курса позволит студентам ознакомиться со становлением и развитием пищевой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие.
Доп.точки доступа:
Манжесов, В. И.
Максимов, И. В.
Калашникова, С. В.
История производства и переработки сельскохозяйственной продукции : учебное пособие / Калашникова С. В. - Воронеж : Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2015. - 364 с. - ISBN 978-5-7267-0825-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
история производства -- комбикормовое производство -- молочное производство -- мукомольное производство -- переработка продукции -- производство макарон -- производство сыра -- сельскохозяйственная продукция -- хлебопекарное производство -- хранение продукции
Аннотация: В учебном пособии приведен материал, касающийся создания и развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (мукомольной, хлебопекарной, макаронной, комбикормовой, сахарной, спиртовой, кондитерской, мясной, молочной, пивоваренной, консервной, масложировой и др.). Изучение данного курса позволит студентам ознакомиться со становлением и развитием пищевой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие.
Доп.точки доступа:
Манжесов, В. И.
Максимов, И. В.
207.
Подробнее
Гамаюрова, В. С.
Пищевая химия. Жирорастворимые витамины : учебное пособие / Гамаюрова В. С. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 135 с. - ISBN 978-5-7882-1731-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
витаминоподобное вещество -- жирорастворимый витамин -- инозитол -- карнитин -- липоевая кислота -- пангамовая кислота -- пищевая химия -- убихинон -- флавоноид -- холин
Аннотация: Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля. Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология детского и функционального питания».
Доп.точки доступа:
Ржечицкая, Л. Э.
Гамаюрова, В. С.
Пищевая химия. Жирорастворимые витамины : учебное пособие / Гамаюрова В. С. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 135 с. - ISBN 978-5-7882-1731-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
витаминоподобное вещество -- жирорастворимый витамин -- инозитол -- карнитин -- липоевая кислота -- пангамовая кислота -- пищевая химия -- убихинон -- флавоноид -- холин
Аннотация: Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля. Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология детского и функционального питания».
Доп.точки доступа:
Ржечицкая, Л. Э.
208.
Подробнее
Ипатов, А. В.
Психологическая профилактика деструкций в помогающих профессиях : учебное пособие / Ипатов А. В. - Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2015. - 144 с. - ISBN 978-5-905916-80-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 88.4
Кл.слова (ненормированные):
аутодеструкция -- профессиональная деструкция -- профессиональная деформация -- психическое выгорание -- психопрофилактика
Аннотация: В учебном пособии охарактеризован феномен профессиональных деструкций. Проанализированы основные современные научные представления о данном явлении. Показаны пути профилактики деструкций в помогающих профессиях. Для специалистов в области профессионального здоровья, профессионального развития личности, психологии труда, психологического консультирования.
Доп.точки доступа:
Шишигина, Т. Р.
Ипатов, А. В.
Психологическая профилактика деструкций в помогающих профессиях : учебное пособие / Ипатов А. В. - Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2015. - 144 с. - ISBN 978-5-905916-80-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
аутодеструкция -- профессиональная деструкция -- профессиональная деформация -- психическое выгорание -- психопрофилактика
Аннотация: В учебном пособии охарактеризован феномен профессиональных деструкций. Проанализированы основные современные научные представления о данном явлении. Показаны пути профилактики деструкций в помогающих профессиях. Для специалистов в области профессионального здоровья, профессионального развития личности, психологии труда, психологического консультирования.
Доп.точки доступа:
Шишигина, Т. Р.
209.
Подробнее
Митрофаненко, В. В.
Работа с молодежью, находящейся в трудной жизненной ситуации : учебное пособие / Митрофаненко В. В. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. - 114 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.272я73
Кл.слова (ненормированные):
группа риска -- жизненная ситуация -- молодежная политика -- молодежная среда -- молодежь -- профилактическая работа -- трудная ситуация -- употребление пав -- фактор защиты -- фактор риска
Аннотация: Пособие представляет собой курс лекций, освещающий вопросы стратегии работы с молодежью вообще и наиболее рельефно - технологии работы с детьми и молодежью, относящейся к так называемой группе риска. В пособии, помимо теоретических материалов, приводятся и практические - программы первичной профилактики, разработанные общественными организациями, работающими по принципу равный - равному. Предназначено для будущих магистров, обучающихся по направлению 39.04.03 (040700.68) - Организация работы с молодёжью, а также для специалистов по социальной работе, молодежной политике, работающих с детьми и молодежью в государственных и общественных организациях.
Митрофаненко, В. В.
Работа с молодежью, находящейся в трудной жизненной ситуации : учебное пособие / Митрофаненко В. В. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. - 114 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
группа риска -- жизненная ситуация -- молодежная политика -- молодежная среда -- молодежь -- профилактическая работа -- трудная ситуация -- употребление пав -- фактор защиты -- фактор риска
Аннотация: Пособие представляет собой курс лекций, освещающий вопросы стратегии работы с молодежью вообще и наиболее рельефно - технологии работы с детьми и молодежью, относящейся к так называемой группе риска. В пособии, помимо теоретических материалов, приводятся и практические - программы первичной профилактики, разработанные общественными организациями, работающими по принципу равный - равному. Предназначено для будущих магистров, обучающихся по направлению 39.04.03 (040700.68) - Организация работы с молодёжью, а также для специалистов по социальной работе, молодежной политике, работающих с детьми и молодежью в государственных и общественных организациях.
210.
Подробнее
Черникова, И. В.
Социальные инновации : учебное пособие / Черникова И. В. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. - 185 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.272я73
Кл.слова (ненормированные):
инновационный процесс -- оценка эффективности -- педагогическая инновация -- понятие инноватики -- социальная инновация -- социальная сфера -- социальный эксперимент -- управление инновацией
Аннотация: Пособие представляет собой курс лекций, разработанный в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 39.03.02 - Социальная работа. В нем рассматриваются ключевые понятия и термины социальной инноватики, основные подходы к классификации нововведений, описывается содержание, структура и этапы инновационного процесса. Большое внимание уделяется различным аспектам инновационной деятельности в социальной сфере. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 39.03.02 - Социальная работа.
Черникова, И. В.
Социальные инновации : учебное пособие / Черникова И. В. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2015. - 185 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
инновационный процесс -- оценка эффективности -- педагогическая инновация -- понятие инноватики -- социальная инновация -- социальная сфера -- социальный эксперимент -- управление инновацией
Аннотация: Пособие представляет собой курс лекций, разработанный в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 39.03.02 - Социальная работа. В нем рассматриваются ключевые понятия и термины социальной инноватики, основные подходы к классификации нововведений, описывается содержание, структура и этапы инновационного процесса. Большое внимание уделяется различным аспектам инновационной деятельности в социальной сфере. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 39.03.02 - Социальная работа.
Страница 21, Результатов: 342