Электронный каталог


 

База данных: Электронная библиотека

Страница 1, Результатов: 20

Отмеченные записи: 0

36.99Я73
Б82

Боргушева, В. И.
    Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / В. И. Боргушева. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 253 с. - Б. ц.

ББК 36.99Я73

Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

   ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ


Кл.слова (ненормированные):
организация производства -- формы обслуживание -- основы организации производства -- производство полуфабрикатов -- организация рабочих мест -- оборудование торгового зала -- организация питания

Боргушева, В.И. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / В. И. Боргушева, 2008. - 253 с.

1.

Боргушева, В.И. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / В. И. Боргушева, 2008. - 253 с.


36.99Я73
Б82

Боргушева, В. И.
    Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / В. И. Боргушева. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 253 с. - Б. ц.

ББК 36.99Я73

Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

   ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ


Кл.слова (ненормированные):
организация производства -- формы обслуживание -- основы организации производства -- производство полуфабрикатов -- организация рабочих мест -- оборудование торгового зала -- организация питания

36
Д79

Дубцов, Г. Г.
    Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Г. Дубцов. - М. : Мастерство, 2001. - 272 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ТЕХНОЛОГИЯ


   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
кулинарные продукты -- общественное питания -- процессы -- полуфабрикаты

Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. Г. Дубцов, 2001. - 272 с.

2.

Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. Г. Дубцов, 2001. - 272 с.


36
Д79

Дубцов, Г. Г.
    Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Г. Дубцов. - М. : Мастерство, 2001. - 272 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ТЕХНОЛОГИЯ


   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
кулинарные продукты -- общественное питания -- процессы -- полуфабрикаты

36
Д79

Дубцов, Г. Г.
    Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Г. Дубцов. - М. : Академия, 2002. - 272 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ТЕХНОЛОГИЯ


   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- общественное питания -- процессы -- полуфабрикаты -- кулинарные блюда

Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. Г. Дубцов, 2002. - 272 с.

3.

Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. Г. Дубцов, 2002. - 272 с.


36
Д79

Дубцов, Г. Г.
    Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Г. Дубцов. - М. : Академия, 2002. - 272 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ТЕХНОЛОГИЯ


   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- общественное питания -- процессы -- полуфабрикаты -- кулинарные блюда

36
Д79

Дубцов, Г. Г.
    Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] / Г. Г. Дубцов. - М. : Мастерство, 2001. - 272 с. - Б. ц.

УДК
ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кулинарная продукция -- общественное питания -- процессы -- полуфабрикаты

Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] / Г. Г. Дубцов, 2001. - 272 с.

4.

Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] / Г. Г. Дубцов, 2001. - 272 с.


36
Д79

Дубцов, Г. Г.
    Технология приготовления пищи [Электронный ресурс] / Г. Г. Дубцов. - М. : Мастерство, 2001. - 272 с. - Б. ц.

УДК
ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кулинарная продукция -- общественное питания -- процессы -- полуфабрикаты

65
З48

Зеленков, П. И.
    Технология производства, хранения и переработки говядины [Электронный ресурс] : учебник / П. И. Зеленков, А. В. Плахов. - [Б. м.] : Феникс, 2002. - 352 с. - Б. ц.

УДК
ББК 65

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
жир -- полуфабрикат -- шашлык -- бифштекс -- лангет -- сосиски -- мяса

Доп.точки доступа:
Плахов, А.В.

Зеленков, П.И. Технология производства, хранения и переработки говядины [Электронный ресурс] : Учебник / П. И. Зеленков, А. В. Плахов, 2002. - 352 с.

5.

Зеленков, П.И. Технология производства, хранения и переработки говядины [Электронный ресурс] : Учебник / П. И. Зеленков, А. В. Плахов, 2002. - 352 с.


65
З48

Зеленков, П. И.
    Технология производства, хранения и переработки говядины [Электронный ресурс] : учебник / П. И. Зеленков, А. В. Плахов. - [Б. м.] : Феникс, 2002. - 352 с. - Б. ц.

УДК
ББК 65

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
жир -- полуфабрикат -- шашлык -- бифштекс -- лангет -- сосиски -- мяса

Доп.точки доступа:
Плахов, А.В.

36
З-48

Зеленов, Г. Н.
    Переработка мяса птицы [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Н. Зеленов, В. В. Наумова. - Ульяновск : УГСХА, 2008. - 72 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
Переработка мяса птицы -- мясопродукты -- яйцо -- колбасные изделия -- производство консервов -- производство полуфабрикатов

Доп.точки доступа:
Наумова, В.В.

Зеленов, Г.Н. Переработка мяса птицы [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Н. Зеленов, В. В. Наумова, 2008. - 72 с.

6.

Зеленов, Г.Н. Переработка мяса птицы [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Н. Зеленов, В. В. Наумова, 2008. - 72 с.


36
З-48

Зеленов, Г. Н.
    Переработка мяса птицы [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г. Н. Зеленов, В. В. Наумова. - Ульяновск : УГСХА, 2008. - 72 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
Переработка мяса птицы -- мясопродукты -- яйцо -- колбасные изделия -- производство консервов -- производство полуфабрикатов

Доп.точки доступа:
Наумова, В.В.

36.86
Л86

Лурье, И. С.
    Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник / И. С. Лурье. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 328с. - Б. ц.

ББК 36.86

Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА

   КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО


Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- кондитерские изделий -- производство карамели -- конфет -- шоколад -- производство халвы -- производство драже -- мучные изделия -- пищевые производства -- производство пряников -- полуфабрикат -- производство вафель -- производство тортов -- производства карамели

Лурье, И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Электронный ресурс] : Учебник / И. С. Лурье, 1981. - 328с. с.

7.

Лурье, И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Электронный ресурс] : Учебник / И. С. Лурье, 1981. - 328с. с.


36.86
Л86

Лурье, И. С.
    Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник / И. С. Лурье. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 328с. - Б. ц.

ББК 36.86

Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА

   КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО


Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- кондитерские изделий -- производство карамели -- конфет -- шоколад -- производство халвы -- производство драже -- мучные изделия -- пищевые производства -- производство пряников -- полуфабрикат -- производство вафель -- производство тортов -- производства карамели

36.83
М42

Медведев, Г. М.
    Технология макаронных изделий. Часть 3 [Электронный ресурс] : учебник / Г. М. Медведев. - СПб. : ГИОРД, 2006. - 140 с. - Б. ц.

УДК
ББК 36.83

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
цвет -- влажность -- кислотность -- мука -- полуфабрикат -- прочность макарон

Медведев, Г.М. Технология макаронных изделий. Часть 3 [Электронный ресурс] : Учебник / Г. М. Медведев, 2006. - 140 с.

8.

Медведев, Г.М. Технология макаронных изделий. Часть 3 [Электронный ресурс] : Учебник / Г. М. Медведев, 2006. - 140 с.


36.83
М42

Медведев, Г. М.
    Технология макаронных изделий. Часть 3 [Электронный ресурс] : учебник / Г. М. Медведев. - СПб. : ГИОРД, 2006. - 140 с. - Б. ц.

УДК
ББК 36.83

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


Кл.слова (ненормированные):
цвет -- влажность -- кислотность -- мука -- полуфабрикат -- прочность макарон

36
Р60

Родионова, Н. С
    Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие / Н.С Родионова, А.А Дерканосова. - Воронеж : ВГУИТ, 2014. - 220 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Кл.слова (ненормированные):
производства мучных изделий -- сырье и полуфабрикаты -- свойства муки -- дрожжевое тесто -- кондитерские изделия

Доп.точки доступа:
Дерканосова, А.А

Родионова, Н.С Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н.С Родионова, А.А Дерканосова, 2014. - 220 с.

9.

Родионова, Н.С Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н.С Родионова, А.А Дерканосова, 2014. - 220 с.


36
Р60

Родионова, Н. С
    Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие / Н.С Родионова, А.А Дерканосова. - Воронеж : ВГУИТ, 2014. - 220 с. - Б. ц.

ББК 36

Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Кл.слова (ненормированные):
производства мучных изделий -- сырье и полуфабрикаты -- свойства муки -- дрожжевое тесто -- кондитерские изделия

Доп.точки доступа:
Дерканосова, А.А

36.86
С17

Самородова, И. П.
    Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Электронный ресурс] : учебник / И. П. Самородова. - М. : Академия, 2015. - 192 с. - Б. ц.

ББК 36.86

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


   КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО


Кл.слова (ненормированные):
полуфабрикаты -- кулинарная продукция -- продукция мяса -- технологический процесс

Самородова, И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Электронный ресурс] : Учебник / И. П. Самородова, 2015. - 192 с.

10.

Самородова, И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Электронный ресурс] : Учебник / И. П. Самородова, 2015. - 192 с.


36.86
С17

Самородова, И. П.
    Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Электронный ресурс] : учебник / И. П. Самородова. - М. : Академия, 2015. - 192 с. - Б. ц.

ББК 36.86

Рубрики: ТЕХНИКА

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ


   КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО


Кл.слова (ненормированные):
полуфабрикаты -- кулинарная продукция -- продукция мяса -- технологический процесс

Страница 1, Результатов: 20

 

Все поступления за 
Или выберите интересующий месяц