База данных: Каталог ЭБС IPR SMART
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Макарова, Н. В.
Методология органолептического анализа продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н. В. - Саратов : Профобразование, 2022. - 143 с. - ISBN 978-5-4488-1381-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
анализ продуктов -- контроль качества -- общественное питание -- органолептический анализ -- товароведческая характеристика
Аннотация: В учебном пособии представлены возможные варианты кейсов по методологии органолептического анализа продуктов общественного питания. Изложена тематика научно-исследовательских проектов, показаны этапы подбора объектов исследования, планирования и представления результатов органолептического анализа. Рассмотрены примеры органолептического анализа продуктов общественного питания различных блюд. Издание будет полезно при изучении дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Макарова, Н. В.
Методология органолептического анализа продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н. В. - Саратов : Профобразование, 2022. - 143 с. - ISBN 978-5-4488-1381-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
анализ продуктов -- контроль качества -- общественное питание -- органолептический анализ -- товароведческая характеристика
Аннотация: В учебном пособии представлены возможные варианты кейсов по методологии органолептического анализа продуктов общественного питания. Изложена тематика научно-исследовательских проектов, показаны этапы подбора объектов исследования, планирования и представления результатов органолептического анализа. Рассмотрены примеры органолептического анализа продуктов общественного питания различных блюд. Издание будет полезно при изучении дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
2.
Подробнее
Макарова, Н. В.
Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н. В. - Саратов : Профобразование, 2021. - 184 с. - ISBN 978-5-4488-1265-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
готовый продукт -- кулинарное блюдо -- общественое питание -- продовольственный товар -- товароведение -- товароведческая характеристика
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Доп.точки доступа:
Быкова, Т. О.
Макарова, Н. В.
Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания : учебное пособие для СПО / Макарова Н. В. - Саратов : Профобразование, 2021. - 184 с. - ISBN 978-5-4488-1265-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
готовый продукт -- кулинарное блюдо -- общественое питание -- продовольственный товар -- товароведение -- товароведческая характеристика
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Доп.точки доступа:
Быкова, Т. О.
Страница 1, Результатов: 2