База данных: Книги ретро
Страница 1, Результатов: 11
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
В20
Васюкова, А. Т.
Справочник повара [Текст] : учеб.пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2010. - 496 с. - ISBN 978-5-394-00342-4 : 2200т. 00т. тг.
ББК 36.99я7
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
мясо и мясные продукты -- крупы, зернобобовые и макаронные изделия -- товароведно-технологическая характеристика овощей -- кулинария -- основы физиологии питания, санитарии и гигиены -- рыба и рыбные продукты -- кулинарная характеристика блюд -- организация обслуживания посетителей -- тепловое оборудование -- бары -- буфеты -- классификация форм обслуживания -- составление меню -- повар -- справочник повара
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 оқу залы (3)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (3)
В20
Васюкова, А. Т.
Справочник повара [Текст] : учеб.пособие / А. Т. Васюкова. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2010. - 496 с. - ISBN 978-5-394-00342-4 : 2200т. 00т. тг.
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
мясо и мясные продукты -- крупы, зернобобовые и макаронные изделия -- товароведно-технологическая характеристика овощей -- кулинария -- основы физиологии питания, санитарии и гигиены -- рыба и рыбные продукты -- кулинарная характеристика блюд -- организация обслуживания посетителей -- тепловое оборудование -- бары -- буфеты -- классификация форм обслуживания -- составление меню -- повар -- справочник повара
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 оқу залы (3)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (3)
2.
Подробнее
Л63
Листова, Г. С.
Кружок кулинарии и культура быта [Текст] / Г. С. Листова. - М. : [б. и.], 1976. - 300 с. - 0р. 20к. тг.
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- кружок -- культура быта
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 оқу залы (3)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (3)
Л63
Листова, Г. С.
Кружок кулинарии и культура быта [Текст] / Г. С. Листова. - М. : [б. и.], 1976. - 300 с. - 0р. 20к. тг.
| УДК |
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- кружок -- культура быта
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 оқу залы (3)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (3)
3.
Подробнее
М12
Магидов, Я. И.
Советуем приготовить блюда из овощей [Текст]. Вып.2 / Я. И. Магидов. - М. : [б. и.], 1976. - Б. ц.
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ
Кл.слова (ненормированные):
техника -- блюда -- овощи -- питание
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
М12
Магидов, Я. И.
Советуем приготовить блюда из овощей [Текст]. Вып.2 / Я. И. Магидов. - М. : [б. и.], 1976. - Б. ц.
| УДК |
Рубрики: ТЕХНИКА
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ
Кл.слова (ненормированные):
техника -- блюда -- овощи -- питание
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
4.
Подробнее
О-32
Овощи. Горячие и холодные [Текст] : научное издание. - М. : Эксмо, 2008. - 512 с.:ил. - ). - ISBN 978-5-699-23592-6 : 1200т. 00т. тг.
ББК 36.99я2
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
блюда из картофеля -- из капусты -- блюда из огурцов -- из кабачков -- баклажанов -- блюда из помидоров и перца -- из сельдерея -- блюда из бобовых -- из тыквы -- спаржи -- шпинат -- овощные каши -- овощные блюд на пару
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
О-32
Овощи. Горячие и холодные [Текст] : научное издание. - М. : Эксмо, 2008. - 512 с.:ил. - ). - ISBN 978-5-699-23592-6 : 1200т. 00т. тг.
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
блюда из картофеля -- из капусты -- блюда из огурцов -- из кабачков -- баклажанов -- блюда из помидоров и перца -- из сельдерея -- блюда из бобовых -- из тыквы -- спаржи -- шпинат -- овощные каши -- овощные блюд на пару
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
5.
Подробнее
О-53
Оленев, Ю. А.
Как приготовить мороженое дома [Текст] : научное издание / Ю. А. Оленев, О. С. Борисова, А. А. Творогова. - Москва : ДеЛи принт, 2003. - 112 с. - ISBN 5-94343-043-1 : 800т. 00т. тг.
ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
мороженое -- свеления о мороженом -- сырье для производства мороженого -- технология и рецептуры домашнего мороженого -- рецептуры сливочного мороженого -- рецептуры пломбира -- мороженое из плодов,ягод, овощей и бахчевых культур -- изготовление глазированного мороженного
Доп.точки доступа:
Борисова, О.С.
Творогова, А.А.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
О-53
Оленев, Ю. А.
Как приготовить мороженое дома [Текст] : научное издание / Ю. А. Оленев, О. С. Борисова, А. А. Творогова. - Москва : ДеЛи принт, 2003. - 112 с. - ISBN 5-94343-043-1 : 800т. 00т. тг.
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
мороженое -- свеления о мороженом -- сырье для производства мороженого -- технология и рецептуры домашнего мороженого -- рецептуры сливочного мороженого -- рецептуры пломбира -- мороженое из плодов,ягод, овощей и бахчевых культур -- изготовление глазированного мороженного
Доп.точки доступа:
Борисова, О.С.
Творогова, А.А.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
6.
Подробнее
П16
Панова, Л. А.
Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании [Текст] : учебник / Л. А. Панова. - М. : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2011. - 320 с. - ISBN 978-5-394-01253-2 : 1900т. 00т. тг.
ББК 36.99я7
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
основы метрологии -- основы стандартизации -- средства измерений -- средства сертификации -- принципы и методы стандартизации -- основы теории измерений -- метрология -- стандартизация -- сертификация
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
П16
Панова, Л. А.
Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании [Текст] : учебник / Л. А. Панова. - М. : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2011. - 320 с. - ISBN 978-5-394-01253-2 : 1900т. 00т. тг.
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
основы метрологии -- основы стандартизации -- средства измерений -- средства сертификации -- принципы и методы стандартизации -- основы теории измерений -- метрология -- стандартизация -- сертификация
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
7.
Подробнее
У45
Украшение блюд праздничного стола [Текст] : научное издание / Сост. И.А. Муртазина. - Москва : РИПОЛ Классик, 2010. - 192 с.:ил. - ISBN 978-5-386-01467-4 : 975т. 00т. тг.
ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
украшение блюд -- помидор -- ромашка из огурца -- сладкий перец -- астра из редьки -- морковь -- пекинский салат -- сыр -- манго -- ананас -- резной ананас -- фигурки из сыра
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
У45
Украшение блюд праздничного стола [Текст] : научное издание / Сост. И.А. Муртазина. - Москва : РИПОЛ Классик, 2010. - 192 с.:ил. - ISBN 978-5-386-01467-4 : 975т. 00т. тг.
Рубрики: Пищевые производства
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
украшение блюд -- помидор -- ромашка из огурца -- сладкий перец -- астра из редьки -- морковь -- пекинский салат -- сыр -- манго -- ананас -- резной ананас -- фигурки из сыра
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)
8.
Подробнее
Ф34
Федцов, В. Г.
Культура ресторанного сервиса [Текст] : учебное пособие / В. Г. Федцов. - М. : Дашков и К, 2012. - 248 с. - ISBN 978-5-394-01726-1 : 1148т. 00т. тг.
ББК 36.995я7
Рубрики: Техника. Технические науки
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
основы ресторанного сервиса -- ресторанный бизнес -- классификация -- концепция -- оборудование помещений ресторана -- этическая культура ресторанного сервиса -- кухня
Экземпляры всего: 9
2.1-№2 оқу залы (9)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (9)
Ф34
Федцов, В. Г.
Культура ресторанного сервиса [Текст] : учебное пособие / В. Г. Федцов. - М. : Дашков и К, 2012. - 248 с. - ISBN 978-5-394-01726-1 : 1148т. 00т. тг.
Рубрики: Техника. Технические науки
Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
основы ресторанного сервиса -- ресторанный бизнес -- классификация -- концепция -- оборудование помещений ресторана -- этическая культура ресторанного сервиса -- кухня
Экземпляры всего: 9
2.1-№2 оқу залы (9)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (9)
9.
Подробнее
Ш28
Шатун, Л. Г.
Повар : учебное пособие / Л. Г. Шатун. - М. : Дашков и К, 2006. - 320 с. - ISBN 5-94798-838-0 : 1600.00 тг.
ББК 36.99я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ
Кл.слова (ненормированные):
повар -- кулинарная обработка сырья -- обработка овощей -- обработка рыбы -- обработка морепродуктов -- полуфабрикаты -- тепловая кулинарная обработка -- супы -- обработка мяса -- обработка мясопродуктов -- учебное пособие -- фритюр -- борщи -- заправочные супы -- щи -- рассольники -- солянки -- супы-пюре -- холодные супы -- соусы -- пассеровки -- омлеты -- салаты -- сладкие блюда -- овощные блюда -- кисели -- желе -- лечебное питание -- диетическое питание
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 Ч/З (1)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (1)
Ш28
Шатун, Л. Г.
Повар : учебное пособие / Л. Г. Шатун. - М. : Дашков и К, 2006. - 320 с. - ISBN 5-94798-838-0 : 1600.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ
Кл.слова (ненормированные):
повар -- кулинарная обработка сырья -- обработка овощей -- обработка рыбы -- обработка морепродуктов -- полуфабрикаты -- тепловая кулинарная обработка -- супы -- обработка мяса -- обработка мясопродуктов -- учебное пособие -- фритюр -- борщи -- заправочные супы -- щи -- рассольники -- солянки -- супы-пюре -- холодные супы -- соусы -- пассеровки -- омлеты -- салаты -- сладкие блюда -- овощные блюда -- кисели -- желе -- лечебное питание -- диетическое питание
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 Ч/З (1)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (1)
10.
Подробнее
К 82
ТО Критакара, П. А.
Современная тайская кухня : пер. с англ. / П. А. ТО Критакара. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 48 с.
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ.
Кл.слова (ненормированные):
тайская кухня -- меню -- питание -- рецепты -- блюда -- ингридиенты -- специи -- инвентарь
Доп.точки доступа:
Пимсай Амрананд
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 Ч/З (1)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (1)
К 82
ТО Критакара, П. А.
Современная тайская кухня : пер. с англ. / П. А. ТО Критакара. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 48 с.
| УДК |
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. КУЛИНАРИЯ.
Кл.слова (ненормированные):
тайская кухня -- меню -- питание -- рецепты -- блюда -- ингридиенты -- специи -- инвентарь
Доп.точки доступа:
Пимсай Амрананд
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 Ч/З (1)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (1)
Страница 1, Результатов: 11