База данных: Книги
Страница 5, Результатов: 55
Отмеченные записи: 0
41.
Подробнее
Т 38
Технология мяса и мясных продуктов : учебное пособие / С. К. Касымов, Б. К. Асенова, А. Н. Нургазезова, Г. Н. Нурымхан, А. К. Игенбаев, Н. Р. Муслимова . - Алматы : Эпиграф, 2022. - 328 с. - ISBN 978-601-327-801-8 : 11243. 68 тг.
ББК 36.92я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВО МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Кл.слова (ненормированные):
технология мяса -- технология мясных продуктов -- мясная промышленность -- качество сырья -- спектральные методы исследования -- инфракрасная спектометрия -- молекулярно-люминесцентная спектрометрия -- атомная спектроскопия -- рефрактометрия -- поляриметрия -- хроматография -- реологические методы исследования -- кислотность -- относительная плотность -- сухие вещества -- влажность -- активность воды -- белок -- липиды -- витамины -- минеральные вещества -- безопасность пищевых продуктов -- химический состав мяса -- механические свойства мяса -- коллаген -- строение костной ткани -- строение жировой ткани мяса -- свойства жиров -- состав крови -- морфологический состав крови -- учебное пособие -- Министерство образования и науки Республика Казахстан
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены приемка сырья на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, методы определения качества исходного сырья и готовой продукций, технологии производства мясных продуктов с указанием технологических режимов, ассортимент мясной продукции. Учебное пособие предназначено для обучающихся специальности "5В072700, 6М072700, 6D072700-Технология продовольственных продуктов", "6М073500, 6D073500-Пищевая безопасность".
Экземпляры всего: 5
2.1-№2 Ч/З (5)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (5)
Т 38
Технология мяса и мясных продуктов : учебное пособие / С. К. Касымов, Б. К. Асенова, А. Н. Нургазезова, Г. Н. Нурымхан, А. К. Игенбаев, Н. Р. Муслимова . - Алматы : Эпиграф, 2022. - 328 с. - ISBN 978-601-327-801-8 : 11243. 68 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВО МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Кл.слова (ненормированные):
технология мяса -- технология мясных продуктов -- мясная промышленность -- качество сырья -- спектральные методы исследования -- инфракрасная спектометрия -- молекулярно-люминесцентная спектрометрия -- атомная спектроскопия -- рефрактометрия -- поляриметрия -- хроматография -- реологические методы исследования -- кислотность -- относительная плотность -- сухие вещества -- влажность -- активность воды -- белок -- липиды -- витамины -- минеральные вещества -- безопасность пищевых продуктов -- химический состав мяса -- механические свойства мяса -- коллаген -- строение костной ткани -- строение жировой ткани мяса -- свойства жиров -- состав крови -- морфологический состав крови -- учебное пособие -- Министерство образования и науки Республика Казахстан
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены приемка сырья на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, методы определения качества исходного сырья и готовой продукций, технологии производства мясных продуктов с указанием технологических режимов, ассортимент мясной продукции. Учебное пособие предназначено для обучающихся специальности "5В072700, 6М072700, 6D072700-Технология продовольственных продуктов", "6М073500, 6D073500-Пищевая безопасность".
Экземпляры всего: 5
2.1-№2 Ч/З (5)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (5)
42.
Подробнее
А 15
Абишев , М. Ж.
Технология производства функциональных продуктов : учебник / М. Ж. Абишев . - Алматы : Лантар Books, 2024. - 204 с. : рис., табл. - ISBN 978-601-361-252-2 : 7996. 80 тг.
ББК 36-9я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Кл.слова (ненормированные):
функциональные продукты -- здоровое питание населения -- функциональные продукты питания -- биологическая ценность -- функциональное питание -- технология продуктов питания -- пищевые продукты -- учебник -- 8D07240-Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания -- докторант -- учебник для докторантов
Аннотация: Учебник "Технология производства функциональных продуктов" по дисциплине предназначен для закрепления теоретических знаний, необходимых практических навыков и предназначен для докторантов специальности 8D07240-"Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания".
Доп.точки доступа:
Еркебаева , С. У.
Тасполтаева, А. Р.
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
А 15
Абишев , М. Ж.
Технология производства функциональных продуктов : учебник / М. Ж. Абишев . - Алматы : Лантар Books, 2024. - 204 с. : рис., табл. - ISBN 978-601-361-252-2 : 7996. 80 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Кл.слова (ненормированные):
функциональные продукты -- здоровое питание населения -- функциональные продукты питания -- биологическая ценность -- функциональное питание -- технология продуктов питания -- пищевые продукты -- учебник -- 8D07240-Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания -- докторант -- учебник для докторантов
Аннотация: Учебник "Технология производства функциональных продуктов" по дисциплине предназначен для закрепления теоретических знаний, необходимых практических навыков и предназначен для докторантов специальности 8D07240-"Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания".
Доп.точки доступа:
Еркебаева , С. У.
Тасполтаева, А. Р.
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
43.
Подробнее
К93
Курочкин , А.А.
Оборудование хлебопекарного производства : учебное пособие / А.А. Курочкин . - Алматы : Альманахъ, 2020. - 210 с. : рис. - ISBN 978-601-7636-70-8 : 9520.00 тг.
ББК 36.81-5я7+36.83я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
оборудование хлебопекарного производства -- оборудование для замешивания теста -- оборудование для деления теста -- оборудование для формования тестовых заготовок -- оборудование для выпечки хлебобулочных изделий -- конвекционные хлебопекарные печи -- ротационные хлебопекарные печи -- подовые хлебопекарные печи -- машины хлебопекарного производства -- учебное пособие -- 5В072800-"Технология перерабатывающих производств" -- 5В072700- "Технология продовольственных продуктов" -- 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология". -- магистрант -- учебное пособие для магистрантов
Аннотация: В учебном пособии изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования хлебопекарного производства. Учебное пособие предназначено для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" при подготовке выпускников программ бакалавриата направления подготовки 5В072800-"Технология перерабатывающих производств", 5В072700- "Технология продовольственных продуктов", и может быть полезно для магистрантов и студентов специальности 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология".
Доп.точки доступа:
Бралиев , М. К.
Шабурова , Г.Б.
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
К93
Курочкин , А.А.
Оборудование хлебопекарного производства : учебное пособие / А.А. Курочкин . - Алматы : Альманахъ, 2020. - 210 с. : рис. - ISBN 978-601-7636-70-8 : 9520.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
оборудование хлебопекарного производства -- оборудование для замешивания теста -- оборудование для деления теста -- оборудование для формования тестовых заготовок -- оборудование для выпечки хлебобулочных изделий -- конвекционные хлебопекарные печи -- ротационные хлебопекарные печи -- подовые хлебопекарные печи -- машины хлебопекарного производства -- учебное пособие -- 5В072800-"Технология перерабатывающих производств" -- 5В072700- "Технология продовольственных продуктов" -- 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология". -- магистрант -- учебное пособие для магистрантов
Аннотация: В учебном пособии изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования хлебопекарного производства. Учебное пособие предназначено для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" при подготовке выпускников программ бакалавриата направления подготовки 5В072800-"Технология перерабатывающих производств", 5В072700- "Технология продовольственных продуктов", и может быть полезно для магистрантов и студентов специальности 5В080600/6м080600-"Аграрная техника и технология".
Доп.точки доступа:
Бралиев , М. К.
Шабурова , Г.Б.
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
44.
Подробнее
О-75
Основы консервирования пищевых продуктов : учебное пособие / А. И. Машанов, В. В. Матюшев, Н. А. Величко и др. . - М. : ИНФРА-М, 2024. - 270 с. : рис. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-16-019139-3 : 8239. 00 тг.
ББК 36.96я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- консервирование пищевых продуктов -- микрофлора мяса -- порча растительного сырья -- методы консервирования -- микрофлора растительного сырья -- морфология микроорганизмов -- бактерии -- микрофлора рыбы -- микрофлора рыбной продукции -- пищевые заболевания -- пищевые токсикоинфекции -- учебное пособие -- грибы -- характеристика рыбного сырья -- микрофлора овощей
Аннотация: Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения таких дисциплин, как "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология консервирования продуктов животного происхождения", "Технология продуктов питания из растительного сырья", "Биоконверсия растительного сырья", "Технология хранения и переработки продукции животноводства". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 0 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья".
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
О-75
Основы консервирования пищевых продуктов : учебное пособие / А. И. Машанов, В. В. Матюшев, Н. А. Величко и др. . - М. : ИНФРА-М, 2024. - 270 с. : рис. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-16-019139-3 : 8239. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- консервирование пищевых продуктов -- микрофлора мяса -- порча растительного сырья -- методы консервирования -- микрофлора растительного сырья -- морфология микроорганизмов -- бактерии -- микрофлора рыбы -- микрофлора рыбной продукции -- пищевые заболевания -- пищевые токсикоинфекции -- учебное пособие -- грибы -- характеристика рыбного сырья -- микрофлора овощей
Аннотация: Материал, представленный в учебном пособии, необходим для изучения таких дисциплин, как "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология консервирования продуктов животного происхождения", "Технология продуктов питания из растительного сырья", "Биоконверсия растительного сырья", "Технология хранения и переработки продукции животноводства". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 0 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья".
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
45.
Подробнее
Т 52
Толмачева, Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева. - 2-е тзд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 132 с. : рис., табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44798-5 : 5880. 00 тг.
ББК 36.86я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- технология кондитерских изделий -- кондитерская отрасль -- разрыхлители -- ароматизаторы -- мучные кондитерские изделия -- пищевая кислота -- сахаристые кондитерские изделия -- производство карамели -- приготовление сиропа -- производство шоколада -- разделка карамели -- приготовление сиропа -- производство кексов -- производство тортов -- производство мармелада -- учебное пособие -- производство пряничных изделий
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (Профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). и "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Доп.точки доступа:
Николаева , В. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Т 52
Толмачева, Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева. - 2-е тзд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 132 с. : рис., табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44798-5 : 5880. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- технология кондитерских изделий -- кондитерская отрасль -- разрыхлители -- ароматизаторы -- мучные кондитерские изделия -- пищевая кислота -- сахаристые кондитерские изделия -- производство карамели -- приготовление сиропа -- производство шоколада -- разделка карамели -- приготовление сиропа -- производство кексов -- производство тортов -- производство мармелада -- учебное пособие -- производство пряничных изделий
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (Профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). и "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Доп.точки доступа:
Николаева , В. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
46.
Подробнее
О-57
Омаров, Р.
Пищевые добавки : учебное пособие / Р. Омаров. - 2-е изд., стереотип. . - СПб : Лань, 2023. - 64 с. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-48057-9 : 3453. 00 тг.
ББК 36-9я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Кл.слова (ненормированные):
пищевые добавки -- ферменты в пищевых технологиях -- суперфуды -- функциональные продукты питания -- биологические активные добавки -- нутрицевтики -- парафармацевтики -- гигиеническая регламентация -- учебное пособие -- магистрант -- учебное пособие для магистрантов
Аннотация: Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлением подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
Доп.точки доступа:
Сычева , О. В.
Шлыков , С. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
О-57
Омаров, Р.
Пищевые добавки : учебное пособие / Р. Омаров. - 2-е изд., стереотип. . - СПб : Лань, 2023. - 64 с. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-48057-9 : 3453. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Кл.слова (ненормированные):
пищевые добавки -- ферменты в пищевых технологиях -- суперфуды -- функциональные продукты питания -- биологические активные добавки -- нутрицевтики -- парафармацевтики -- гигиеническая регламентация -- учебное пособие -- магистрант -- учебное пособие для магистрантов
Аннотация: Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлением подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
Доп.точки доступа:
Сычева , О. В.
Шлыков , С. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
47.
Подробнее
О-66
Орлова, Т. В.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья : учебное пособие / Т. В. Орлова. - 3-е изд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 208 с. : табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44833-3 : 9900. 00 тг.
ББК 36.91я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПЕРЕРАБОТКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырье -- тепловые процессы -- маслообменные процессы -- мойка сырья -- прессование -- измельчение -- массообменные процессы -- переработка растительного сырья -- ферментация -- сбраживание -- соление -- замораживание -- ферментация -- кристаллизация -- темперирование -- учебное пособие -- формование
Аннотация: Учебное пособие предназначено прежде всего для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация в метрологии".
Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой , А. В.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 Ч/З (1)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (1)
О-66
Орлова, Т. В.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья : учебное пособие / Т. В. Орлова. - 3-е изд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 208 с. : табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44833-3 : 9900. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПЕРЕРАБОТКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырье -- тепловые процессы -- маслообменные процессы -- мойка сырья -- прессование -- измельчение -- массообменные процессы -- переработка растительного сырья -- ферментация -- сбраживание -- соление -- замораживание -- ферментация -- кристаллизация -- темперирование -- учебное пособие -- формование
Аннотация: Учебное пособие предназначено прежде всего для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация в метрологии".
Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой , А. В.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 Ч/З (1)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (1)
48.
Подробнее
Т38
Технология отрасли : учебное пособие / А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова, Т. И. Романюк и др. . - Алматы : ADAL KITAP, 2023. - 131 с. - ISBN 978-5-00032-551-3 : 4300.00 тг.
ББК 36.87я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрсли -- бродильное производство -- анализ пива -- анализ пивного сусла -- ликеро-водочное изделие -- учебное пособие -- расчет расхода сырья -- анализ водки -- анализ ликеро-водочных изделий -- 19.03.02-"Продукты питания растительного сырья"
Аннотация: Учебное пособие предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02-"Продукты питания из растительного сырья" для закреплении теоретических знаний по дисциплине "Технология бродильных и сахаристых производств".
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
Т38
Технология отрасли : учебное пособие / А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова, Т. И. Романюк и др. . - Алматы : ADAL KITAP, 2023. - 131 с. - ISBN 978-5-00032-551-3 : 4300.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрсли -- бродильное производство -- анализ пива -- анализ пивного сусла -- ликеро-водочное изделие -- учебное пособие -- расчет расхода сырья -- анализ водки -- анализ ликеро-водочных изделий -- 19.03.02-"Продукты питания растительного сырья"
Аннотация: Учебное пособие предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02-"Продукты питания из растительного сырья" для закреплении теоретических знаний по дисциплине "Технология бродильных и сахаристых производств".
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 Ч/З (3)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (3)
49.
Подробнее
Ч-59
Чижикова , О.Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О.Г. Чижикова . - 3-е изд., испр. и доп. . - М. : Юрайт, 2024. - 251 с. : рис. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-534-14562-5 : 8400.00 тг.
ББК 36.83я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО (ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ)
Кл.слова (ненормированные):
технология производства хлеба -- технология хлебобулочных изделий -- хранение хлеба -- хранение хлебобулочных изделий -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочные бараночные изделия -- хлебные формы -- учебник -- производство хлеба -- хлебобулочные сухарные изделия
Аннотация: В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение".
Доп.точки доступа:
Коршенко , Л. О.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Ч-59
Чижикова , О.Г.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник / О.Г. Чижикова . - 3-е изд., испр. и доп. . - М. : Юрайт, 2024. - 251 с. : рис. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-534-14562-5 : 8400.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО (ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ)
Кл.слова (ненормированные):
технология производства хлеба -- технология хлебобулочных изделий -- хранение хлеба -- хранение хлебобулочных изделий -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочные бараночные изделия -- хлебные формы -- учебник -- производство хлеба -- хлебобулочные сухарные изделия
Аннотация: В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение".
Доп.точки доступа:
Коршенко , Л. О.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
50.
Подробнее
А 21
Авроров, В.А.
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности : учебное пособие / В.А. Авроров. - М. : Инфра-Инженерия, 2023. - 188 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-9729-1265-0 : 7800.00 тг.
ББК 36.81я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
нанотехнология -- нанотехнология в пищевой промышленности -- нанотехнология в перерабатывающей промышленности -- нанометрия -- пищевая отрасль АПК -- переработка сельскохозяйственных продуктов -- учебное пособие
Аннотация: Для студентов вузов при изучении дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
А 21
Авроров, В.А.
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности : учебное пособие / В.А. Авроров. - М. : Инфра-Инженерия, 2023. - 188 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-9729-1265-0 : 7800.00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кл.слова (ненормированные):
нанотехнология -- нанотехнология в пищевой промышленности -- нанотехнология в перерабатывающей промышленности -- нанометрия -- пищевая отрасль АПК -- переработка сельскохозяйственных продуктов -- учебное пособие
Аннотация: Для студентов вузов при изучении дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Страница 5, Результатов: 55