Электронный каталог

    Методы исследования свойств сырья в пищевой промышленности [Текст] : учебник / Т.М.Жамансарин, Н.Б.Сарсембаева, Е.С.Ержигитов, Т.Б.Абдигалиева, Б.К.Казтаева, Д.Т.Токтар . - Алматы : Альманахъ, 2021. - 82 с. - ISBN 978-601-7636-44-9 : 700.00 тг.

Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

   ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

   ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. ИССЛЕДОВАНИЯ

Кл.слова (ненормированные):
измерительные методы исследования -- спектральные методы -- рефрактометрия -- хроматография -- поляриметрия -- реологические методы исследования -- относительная плотность -- кислотность -- сухие вещества -- влажность -- активность воды -- белок -- липиды -- углеводы -- витамины -- минеральные вещества -- безопасность пищевых продуктов -- функционально-технологические свойства -- учебник -- в дар
Аннотация: В учебнике подробно описаны и освещены современные методы исследования, такие как, спектральные, рефрактометрия, хроматография, реологические методы исследования. Также прикладное использование физико-математических методов при оценке качества сырья и готовой продукции. Методы определения таких показателей, как относительная влажность, кислотность, содержание сухих веществ, активность воды, белок, липиды, углеводы, витамины, минеральные вещества, функциональные технологические свойства и другие показатели качества.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 оқу залы (1)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (1)

Методы исследования свойств сырья в пищевой промышленности [Текст] : учебник / Т.М.Жамансарин, Н.Б.Сарсембаева, Е.С.Ержигитов, Т.Б.Абдигалиева, Б.К.Казтаева, Д.Т.Токтар , 2021. - 82 с.