База данных: Книги
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ермилова, С. В.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента [Текст] : учебник / С. В. Ермилова. - М. : Издательский центр «Академия», 2020. - 336 с. - ISBN 978-5-4468-9425-3 : 5232,47 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
учебник -- сырье кондитерского производства -- оборудование кондитерского цеха -- виды производственного инвентаря -- санитарно-гигиеническая требования -- бисквитное пирожное -- слоеные пирожные и торты -- комбинированные торты -- смеси для бисквита компании -- десертный набор -- бисквитные торты -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- торт
Аннотация: Учебник подготовлен с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер".
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 оқу залы (3)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (3)
Ермилова, С. В.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента [Текст] : учебник / С. В. Ермилова. - М. : Издательский центр «Академия», 2020. - 336 с. - ISBN 978-5-4468-9425-3 : 5232,47 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
учебник -- сырье кондитерского производства -- оборудование кондитерского цеха -- виды производственного инвентаря -- санитарно-гигиеническая требования -- бисквитное пирожное -- слоеные пирожные и торты -- комбинированные торты -- смеси для бисквита компании -- десертный набор -- бисквитные торты -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- торт
Аннотация: Учебник подготовлен с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 "Повар, кондитер".
Экземпляры всего: 3
2.1-№2 оқу залы (3)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (3)
2.
Подробнее
Бурчакова, И. Ю.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания [Текст] : учебник / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - М. : Издательский центр "Академия", 2018. - 384 с. - ISBN 978-5-4468-7301-2 : 8091,48 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
учебник -- организация технического процесса -- техническое оснащение -- плиты -- жарочное оборудование -- холодильное оборудование -- инвентарь -- санитарные требование -- виды сырья -- крахмал -- приготовление пищи -- технологическая карта -- простые рецептуры -- рецептура -- сложные рецептуры -- общественное питание -- масла -- жиры -- молоко -- молочные продукты -- молочное оборудование -- разрыхлители -- яйца -- яичные продукты -- орехи -- масличные семена
Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (из списка ТОП-50) и "Технология продукции общественного питания".
Доп.точки доступа:
Ермилова, С.В.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 оқу залы (2)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (2)
Бурчакова, И. Ю.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания [Текст] : учебник / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - М. : Издательский центр "Академия", 2018. - 384 с. - ISBN 978-5-4468-7301-2 : 8091,48 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
учебник -- организация технического процесса -- техническое оснащение -- плиты -- жарочное оборудование -- холодильное оборудование -- инвентарь -- санитарные требование -- виды сырья -- крахмал -- приготовление пищи -- технологическая карта -- простые рецептуры -- рецептура -- сложные рецептуры -- общественное питание -- масла -- жиры -- молоко -- молочные продукты -- молочное оборудование -- разрыхлители -- яйца -- яичные продукты -- орехи -- масличные семена
Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (из списка ТОП-50) и "Технология продукции общественного питания".
Доп.точки доступа:
Ермилова, С.В.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 оқу залы (2)
Свободны: 2.1-№2 оқу залы (2)
3.
Подробнее
У 53
Умирзакова, С. Х.
Мощность оборудования линий и технологический расчет кондитерского производства : учебное пособие / С. Х. Умирзакова. - Тараз : Тараз университеті, 2015. - 137 с. : табл. - 700. 00 тг.
ББК 36.86я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
производственные линии -- технологические схемы -- расчет производительности -- производство карамели -- производство драже -- производство мармелада -- производство пастилы -- производство шоколада -- производство какао шоколада -- производство мучных изделий -- производство кондитерских изделий -- упаковывающее оборудование -- расчет штата -- расход тары -- удельная теплоемкость -- техническая характеристика заверточных машин -- техническая характеристика упаковочных машин -- расход упаковочных материалов -- нормы складирования при тарном хранении -- расчет складских помещений -- учебное пособие -- труды ППС -- 5В072800-Технология перерабатывающих производств -- 5В070100-Биотехнология -- 5В072700-Технология продовольственных продуктов
Аннотация: В пособии представлены основные материалы, касающиеся требований предъявляемых к технологическому проектированию кондитерских предприятий. Изложены основы методов определения мощности линий предприятий (цехов) кондитерской промышленности, вырабатывающие кондитерские изделия. Предназначено для студентов специальности 5В072700-Технология продовольственных, 5В072800-Технология перерабатывающих производств, 5В070100-Биотехнология и может быть рекомендована работникам кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Солтыбаева, Б. Е.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 ч/з (1)
Свободны: 2.1-№2 ч/з (1)
У 53
Умирзакова, С. Х.
Мощность оборудования линий и технологический расчет кондитерского производства : учебное пособие / С. Х. Умирзакова. - Тараз : Тараз университеті, 2015. - 137 с. : табл. - 700. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
производственные линии -- технологические схемы -- расчет производительности -- производство карамели -- производство драже -- производство мармелада -- производство пастилы -- производство шоколада -- производство какао шоколада -- производство мучных изделий -- производство кондитерских изделий -- упаковывающее оборудование -- расчет штата -- расход тары -- удельная теплоемкость -- техническая характеристика заверточных машин -- техническая характеристика упаковочных машин -- расход упаковочных материалов -- нормы складирования при тарном хранении -- расчет складских помещений -- учебное пособие -- труды ППС -- 5В072800-Технология перерабатывающих производств -- 5В070100-Биотехнология -- 5В072700-Технология продовольственных продуктов
Аннотация: В пособии представлены основные материалы, касающиеся требований предъявляемых к технологическому проектированию кондитерских предприятий. Изложены основы методов определения мощности линий предприятий (цехов) кондитерской промышленности, вырабатывающие кондитерские изделия. Предназначено для студентов специальности 5В072700-Технология продовольственных, 5В072800-Технология перерабатывающих производств, 5В070100-Биотехнология и может быть рекомендована работникам кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Солтыбаева, Б. Е.
Экземпляры всего: 1
2.1-№2 ч/з (1)
Свободны: 2.1-№2 ч/з (1)
4.
Подробнее
Т 52
Толмачева, Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева. - 2-е тзд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 132 с. : рис., табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44798-5 : 5880. 00 тг.
ББК 36.86я7
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- технология кондитерских изделий -- кондитерская отрасль -- разрыхлители -- ароматизаторы -- мучные кондитерские изделия -- пищевая кислота -- сахаристые кондитерские изделия -- производство карамели -- приготовление сиропа -- производство шоколада -- разделка карамели -- приготовление сиропа -- производство кексов -- производство тортов -- производство мармелада -- учебное пособие -- производство пряничных изделий
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (Профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). и "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Доп.точки доступа:
Николаева , В. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Т 52
Толмачева, Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева. - 2-е тзд., стереотип. . - СПб : Лань, 2022. - 132 с. : рис., табл. - (Высшее образование ). - ISBN 978-5-507-44798-5 : 5880. 00 тг.
Рубрики: ТЕХНИКА. ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кл.слова (ненормированные):
технология отрасли -- технология кондитерских изделий -- кондитерская отрасль -- разрыхлители -- ароматизаторы -- мучные кондитерские изделия -- пищевая кислота -- сахаристые кондитерские изделия -- производство карамели -- приготовление сиропа -- производство шоколада -- разделка карамели -- приготовление сиропа -- производство кексов -- производство тортов -- производство мармелада -- учебное пособие -- производство пряничных изделий
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (Профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"). и "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Доп.точки доступа:
Николаева , В. Н.
Экземпляры всего: 2
2.1-№2 Ч/З (2)
Свободны: 2.1-№2 Ч/З (2)
Страница 1, Результатов: 4