База данных: Каталог ЭБС IPR SMART
Страница 2, Результатов: 55
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Теоретические основы процессов химической переработки древесины : учебное пособие / Бикбулатова Г. М. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. - 116 с. - ISBN 978-5-7882-2585-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 37.1
Кл.слова (ненормированные):
древесина -- лигнин -- лиственная порода -- хвойная порода -- химическая технология -- химический состав -- целлюлоза -- экстрактивное вещество
Аннотация: Рассматриваются химический состав древесины, волокнистые полуфабрикаты целлюлозно-бумажного производства и их анализ, физико-химические анализы технических целлюлоз, химические реакции и производные целлюлозы. Уделено внимание значению и особенностям древесины как источника сырья в химической технологии, а также основным направлениям ее химической и химико-механической переработки, строению древесины, включая анатомическое строение древесины хвойных и лиственных пород. Предназначено для бакалавров направления подготовки 18.03.01 «Химическая технология», профиля «Химическая технология переработки древесины», изучающих дисциплину «Теоретические основы процессов химической переработки древесины». Подготовлено на кафедре «Химическая технология древесины».
Доп.точки доступа:
Бикбулатова, Г. М.
Грачёв, А. Н.
Князева, А. В.
Забелкин, С. А.
Валеева, А. Р.
Теоретические основы процессов химической переработки древесины : учебное пособие / Бикбулатова Г. М. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. - 116 с. - ISBN 978-5-7882-2585-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
древесина -- лигнин -- лиственная порода -- хвойная порода -- химическая технология -- химический состав -- целлюлоза -- экстрактивное вещество
Аннотация: Рассматриваются химический состав древесины, волокнистые полуфабрикаты целлюлозно-бумажного производства и их анализ, физико-химические анализы технических целлюлоз, химические реакции и производные целлюлозы. Уделено внимание значению и особенностям древесины как источника сырья в химической технологии, а также основным направлениям ее химической и химико-механической переработки, строению древесины, включая анатомическое строение древесины хвойных и лиственных пород. Предназначено для бакалавров направления подготовки 18.03.01 «Химическая технология», профиля «Химическая технология переработки древесины», изучающих дисциплину «Теоретические основы процессов химической переработки древесины». Подготовлено на кафедре «Химическая технология древесины».
Доп.точки доступа:
Бикбулатова, Г. М.
Грачёв, А. Н.
Князева, А. В.
Забелкин, С. А.
Валеева, А. Р.
12.
Подробнее
Технологические основы получения материалов и изделий из сыпучих отходов сплавов алюминия : монография / Загиров Н. Н. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. - 204 с. - ISBN 978-5-7638-4151-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.2
Кл.слова (ненормированные):
алюминиевый сплав -- полуфабрикат -- порошковая металлургия -- стружка -- сыпучие отходы
Аннотация: В монографии изложены результаты исследований по разработке технологий получения деформированных полуфабрикатов из стружковых отходов алюминиевых сплавов с применением методов порошковой металлургии и обработки металлов давлением. Предназначена для научных сотрудников, аспирантов и инженерно-технических работников, специализирующихся в области металлургического производства длинномерных изделий из алюминиевых сплавов и переработки металлических отходов из них, а также может быть полезна студентам, обучающимся по направлению «Металлургия».
Доп.точки доступа:
Загиров, Н. Н.
Логинов, Ю. Н.
Сидельников, С. Б.
Иванов, Е. В.
Технологические основы получения материалов и изделий из сыпучих отходов сплавов алюминия : монография / Загиров Н. Н. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. - 204 с. - ISBN 978-5-7638-4151-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
алюминиевый сплав -- полуфабрикат -- порошковая металлургия -- стружка -- сыпучие отходы
Аннотация: В монографии изложены результаты исследований по разработке технологий получения деформированных полуфабрикатов из стружковых отходов алюминиевых сплавов с применением методов порошковой металлургии и обработки металлов давлением. Предназначена для научных сотрудников, аспирантов и инженерно-технических работников, специализирующихся в области металлургического производства длинномерных изделий из алюминиевых сплавов и переработки металлических отходов из них, а также может быть полезна студентам, обучающимся по направлению «Металлургия».
Доп.точки доступа:
Загиров, Н. Н.
Логинов, Ю. Н.
Сидельников, С. Б.
Иванов, Е. В.
13.
Подробнее
Кулагина, Т. А.
Технологические процессы и загрязняющие выбросы : учебное пособие / Кулагина Т. А. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. - 206 с. - ISBN 978-5-7638-4024-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 20.1
Кл.слова (ненормированные):
вредное вещество -- загрязняющие выбросы -- окружающая среда -- промышленность -- технологический процесс -- энергоемкое предприятие
Аннотация: Изложен систематизированный материал по курсу «Технологические процессы и загрязняющие выбросы» с учетом современных требований к охране окружающей среды, рациональному природопользованию. Рассмотрены примеры работы энергоемких предприятий с созданием технологической цепочки преобразования сырья в готовую продукцию. Выявлены источники образования вредных веществ и места потерь сырья или полуфабрикатов. Приведены методики расчетов образования загрязняющих веществ. Предназначено для студентов направления подготовки 20.03.01 «Техносферная безопасность», профиль 20.03.01.06 «Инженерная защита окружающей среды».
Доп.точки доступа:
Андруняк, И. В.
Кулагина, Т. А.
Технологические процессы и загрязняющие выбросы : учебное пособие / Кулагина Т. А. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2019. - 206 с. - ISBN 978-5-7638-4024-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
вредное вещество -- загрязняющие выбросы -- окружающая среда -- промышленность -- технологический процесс -- энергоемкое предприятие
Аннотация: Изложен систематизированный материал по курсу «Технологические процессы и загрязняющие выбросы» с учетом современных требований к охране окружающей среды, рациональному природопользованию. Рассмотрены примеры работы энергоемких предприятий с созданием технологической цепочки преобразования сырья в готовую продукцию. Выявлены источники образования вредных веществ и места потерь сырья или полуфабрикатов. Приведены методики расчетов образования загрязняющих веществ. Предназначено для студентов направления подготовки 20.03.01 «Техносферная безопасность», профиль 20.03.01.06 «Инженерная защита окружающей среды».
Доп.точки доступа:
Андруняк, И. В.
14.
Подробнее
Иванов, Ю. С.
Технология целлюлозы. Подготовка древесины. Варка целлюлозы. Технологические расчёты. Ч.1 : учебное пособие / Иванов Ю. С. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2019. - 124 с. - ISBN 978-5-91646-170-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 35.50-78
Кл.слова (ненормированные):
волокнистый полуфабрикат -- древесина -- сульфатная целлюлоза -- техническая целлюлоза -- технологический процесс
Аннотация: В первой части учебного пособия представлены сведения о технической целлюлозе, древесном сырье, его свойствах, подготовке древесины для производства целлюлозы и др. сведения о промывке и отбелке сульфатной целлюлозы, а также о регенерации химикатов сульфат - целлюлозного производства. Даны теоретические основы этих технологических процессов, основные типы применяемого оборудования. Пособие предназначено для изучения курсов «Технология целлюлозы», «Технология производства целлюлозы», «Технология ЦБП», ч.1, «Технологические процессы автоматизированных производств», студентами, обучающимися по направлению 29.03.03, 15.03.02, 15.03.04, а также 18.03.01 (заочное отделение).
Доп.точки доступа:
Кузнецов, А. Г.
Новожилов, В. В.
Иванов, Ю. С.
Технология целлюлозы. Подготовка древесины. Варка целлюлозы. Технологические расчёты. Ч.1 : учебное пособие / Иванов Ю. С. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2019. - 124 с. - ISBN 978-5-91646-170-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
волокнистый полуфабрикат -- древесина -- сульфатная целлюлоза -- техническая целлюлоза -- технологический процесс
Аннотация: В первой части учебного пособия представлены сведения о технической целлюлозе, древесном сырье, его свойствах, подготовке древесины для производства целлюлозы и др. сведения о промывке и отбелке сульфатной целлюлозы, а также о регенерации химикатов сульфат - целлюлозного производства. Даны теоретические основы этих технологических процессов, основные типы применяемого оборудования. Пособие предназначено для изучения курсов «Технология целлюлозы», «Технология производства целлюлозы», «Технология ЦБП», ч.1, «Технологические процессы автоматизированных производств», студентами, обучающимися по направлению 29.03.03, 15.03.02, 15.03.04, а также 18.03.01 (заочное отделение).
Доп.точки доступа:
Кузнецов, А. Г.
Новожилов, В. В.
15.
Подробнее
Материаловедение. Методы анализа структуры и свойств металлов и сплавов : учебное пособие / Орелкина Т. А. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2018. - 214 с. - ISBN 978-5-7638-3936-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.2
Кл.слова (ненормированные):
двухкомпонентная система -- диаграмма -- материаловедение -- металл -- микроструктура -- сплав -- сталь -- твердый раствор -- чугун
Аннотация: В учебном пособии приведены теоретические положения по методам макро- и микроскопического анализа структуры и твердости металлов и сплавов. Рассмотрены диаграммы фазового равновесия с анализом фазовых и структурных превращений и количественный металлографический анализ черных и цветных сплавов. Представлены новые технологии приготовления образцов для металлографических исследований; рассмотрено современное оборудование, используемое для изучения структуры металлов и сплавов и измерения твердости, обобщены сведения по макроанализу дефектов структуры слитков, отливок и полуфабрикатов. Предназначено для студентов бакалавриата направлений подготовки: 22.03.02 «Металлургия», 15.03.04 «Автоматизация технологических процессов и производств», 22.03.01 «Материаловедение и технологии материалов», а также рекомендовано для студентов, обучающихся по специальности 21.05.04 «Горное дело», специализация 21.05.04.06 «Обогащение полезных ископаемых».
Доп.точки доступа:
Орелкина, Т. А.
Лопатина, Е. С.
Меркулова, Г. А.
Дроздова, Т. Н.
Надолько, А. С.
Орелкиной, Т. А. \ред.\
Материаловедение. Методы анализа структуры и свойств металлов и сплавов : учебное пособие / Орелкина Т. А. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2018. - 214 с. - ISBN 978-5-7638-3936-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
двухкомпонентная система -- диаграмма -- материаловедение -- металл -- микроструктура -- сплав -- сталь -- твердый раствор -- чугун
Аннотация: В учебном пособии приведены теоретические положения по методам макро- и микроскопического анализа структуры и твердости металлов и сплавов. Рассмотрены диаграммы фазового равновесия с анализом фазовых и структурных превращений и количественный металлографический анализ черных и цветных сплавов. Представлены новые технологии приготовления образцов для металлографических исследований; рассмотрено современное оборудование, используемое для изучения структуры металлов и сплавов и измерения твердости, обобщены сведения по макроанализу дефектов структуры слитков, отливок и полуфабрикатов. Предназначено для студентов бакалавриата направлений подготовки: 22.03.02 «Металлургия», 15.03.04 «Автоматизация технологических процессов и производств», 22.03.01 «Материаловедение и технологии материалов», а также рекомендовано для студентов, обучающихся по специальности 21.05.04 «Горное дело», специализация 21.05.04.06 «Обогащение полезных ископаемых».
Доп.точки доступа:
Орелкина, Т. А.
Лопатина, Е. С.
Меркулова, Г. А.
Дроздова, Т. Н.
Надолько, А. С.
Орелкиной, Т. А. \ред.\
16.
Подробнее
Магомедов, Г. О.
Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 148 с. - ISBN 978-5-00032-346-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.86
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- продукты питания -- растительное сырье -- сырье
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество мучных кондитерских изделий, в том числе выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Плотникова, И. В.
Шевякова, Т. А.
Магомедов, Г. О.
Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 148 с. - ISBN 978-5-00032-346-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- продукты питания -- растительное сырье -- сырье
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество мучных кондитерских изделий, в том числе выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Плотникова, И. В.
Шевякова, Т. А.
17.
Подробнее
Труевцева, М. А.
Технология изготовления одежды из кожи и меха. Технологический процесс изготовления изделий из овчинно-шубного полуфабриката : учебное пособие / Труевцева М. А. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2018. - 98 с. - ISBN 978-5-7937-1596-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 37.2
Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- одежда -- технологический процесс -- швейное изделие -- шубная овчина
Аннотация: Учебное пособие рассматривает одну из тем дисциплины «Технология изготовления одежды из кожи и меха», обязательной в подготовке бакалавров по направлению Технология изделий легкой промышленности, профиль подготовки «Технология швейных изделий». Рассмотрена характеристика факторов, влияющих на выбор методов обработки – материалов верха, подкладочных, прокладочных, скрепляющих. Дана характеристика оборудования, применяемого при изготовлении изделий из овчинно-шубного полуфабриката. Представлены особенности конструкции изделий и специфика раскроя. Приведен подробный анализ методов обработки узлов изделий из овчинно-шубного полуфабриката. Приведены рекомендации по выбору оптимальных, в зависимости от принятых критериев, методов обработки деталей и узлов швейных изделий. Пособие хорошо проиллюстрировано сборочными схемами узлов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 29.03.01 – Технология изделий легкой промышленности, профиль подготовки «Технология швейных изделий» всех форм обучения, и может быть использовано в подготовке студентов других направлений, а также в системе повышения квалификации преподавателей в сфере изучения методов обработки современной одежды из различных материалов.
Доп.точки доступа:
Жукова, И. А.
Труевцева, М. А.
Технология изготовления одежды из кожи и меха. Технологический процесс изготовления изделий из овчинно-шубного полуфабриката : учебное пособие / Труевцева М. А. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2018. - 98 с. - ISBN 978-5-7937-1596-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- одежда -- технологический процесс -- швейное изделие -- шубная овчина
Аннотация: Учебное пособие рассматривает одну из тем дисциплины «Технология изготовления одежды из кожи и меха», обязательной в подготовке бакалавров по направлению Технология изделий легкой промышленности, профиль подготовки «Технология швейных изделий». Рассмотрена характеристика факторов, влияющих на выбор методов обработки – материалов верха, подкладочных, прокладочных, скрепляющих. Дана характеристика оборудования, применяемого при изготовлении изделий из овчинно-шубного полуфабриката. Представлены особенности конструкции изделий и специфика раскроя. Приведен подробный анализ методов обработки узлов изделий из овчинно-шубного полуфабриката. Приведены рекомендации по выбору оптимальных, в зависимости от принятых критериев, методов обработки деталей и узлов швейных изделий. Пособие хорошо проиллюстрировано сборочными схемами узлов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 29.03.01 – Технология изделий легкой промышленности, профиль подготовки «Технология швейных изделий» всех форм обучения, и может быть использовано в подготовке студентов других направлений, а также в системе повышения квалификации преподавателей в сфере изучения методов обработки современной одежды из различных материалов.
Доп.точки доступа:
Жукова, И. А.
18.
Подробнее
Трубина, И. А.
Технология производства продуктов диетического питания : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2018. - 92 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
диетическое блюдо -- диетическое питание -- здоровое питание -- кулинарная обработка -- лечебное питание -- продукт питания -- рациональное питание -- суточный рацион -- технология производства
Аннотация: Содержит современные представления о технологии производства продуктов диетического питания в организованных коллективах. Изложены медико-биологические аспекты диетического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, магистров направления 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.
Доп.точки доступа:
Скорбина, Е. А.
Трубина, И. А.
Технология производства продуктов диетического питания : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2018. - 92 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
диетическое блюдо -- диетическое питание -- здоровое питание -- кулинарная обработка -- лечебное питание -- продукт питания -- рациональное питание -- суточный рацион -- технология производства
Аннотация: Содержит современные представления о технологии производства продуктов диетического питания в организованных коллективах. Изложены медико-биологические аспекты диетического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, магистров направления 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.
Доп.точки доступа:
Скорбина, Е. А.
19.
Подробнее
Лутфуллина, Г. Г.
Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката : монография / Лутфуллина Г. Г. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2018. - 156 с. - ISBN 978-5-7882-2501-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 37.2
Кл.слова (ненормированные):
легкая промышленность -- меховое сырье -- плазма -- пушнина -- ресурсосберегающая технология -- ферментный препарат -- химический материал
Аннотация: Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов. Предназначена для широкого круга научных работников и специалистов, занимающихся вопросами технологии меха, а также для преподавателей, аспирантов и студентов вузов. Подготовлена на кафедре плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов.
Доп.точки доступа:
Берселева, М. Ю.
Лутфуллина, Г. Г.
Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката : монография / Лутфуллина Г. Г. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2018. - 156 с. - ISBN 978-5-7882-2501-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
легкая промышленность -- меховое сырье -- плазма -- пушнина -- ресурсосберегающая технология -- ферментный препарат -- химический материал
Аннотация: Рассматриваются современные тенденции развития технологии обработки пушно-мехового сырья и полуфабриката, а также результаты исследований по их применению в производстве полуфабриката из шкур с плотной, утолщенной кожевой тканью и по совместному использованию плазменной обработки и предлагаемых ферментных препаратов. Предназначена для широкого круга научных работников и специалистов, занимающихся вопросами технологии меха, а также для преподавателей, аспирантов и студентов вузов. Подготовлена на кафедре плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов.
Доп.точки доступа:
Берселева, М. Ю.
20.
Подробнее
Макарова, Н. В.
Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе : учебное пособие / Макарова Н. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. - 181 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.94
Кл.слова (ненормированные):
блюдо -- общественное питание -- полуфабрикат -- рецептура -- рыба -- технологическая схема
Аннотация: Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства блюд из рыбы в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3 курсе в 6 семестре.
Макарова, Н. В.
Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе : учебное пособие / Макарова Н. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. - 181 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
блюдо -- общественное питание -- полуфабрикат -- рецептура -- рыба -- технологическая схема
Аннотация: Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства блюд из рыбы в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3 курсе в 6 семестре.
Страница 2, Результатов: 55